Ricette per neonati e bambini piccoli
🫘 Feijoada di fagioli neri con verdure a foglia per bambini piccoli
Una versione vegetariana dell'amata feijoada brasiliana, con fagioli neri, patata dolce e paprika affumicata, servita con riso morbido, verdure a foglia e fette d'arancia. Ricca di ferro, con il classico abbinamento alla vitamina C.
Dosi: 3 porzioni per bambini piccoli più 2 porzioni per adulti
Ingredienti
- 2 lattine da 400 g Fagioli neri (senza sale aggiunto, scolati e sciacquati)
- 1 Patata dolce (sbucciata e a dadini)
- 1 Cipolla (tritata)
- 3 spicchi Aglio (schiacciati)
- 1 Peperone rosso (a dadini)
- 1 cucchiaino affumicata (delicata) Paprika
- 1/2 cucchiaino Cumino
- 1 Alloro
- 2 Pomodoro (tritati)
- 2 manciate Cavolo riccio (a listarelle)
- 1 Arancia (sbucciata e a spicchi, per servire)
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- 400 ml Acqua
- per servire Riso
Procedimento
- Fai appassire la cipolla e il peperone in 1 cucchiaio d'olio per 8 minuti.
- Aggiungi l'aglio, la paprika e il cumino per un minuto.
- Aggiungi i pomodori, la patata dolce, la foglia di alloro, i fagioli e l'acqua. Cuoci a fuoco dolce per 30 minuti finché si addensa, schiacciando qualche fagiolo per addensare.
- Togli la foglia di alloro.
- Salta il cavolo riccio nell'olio rimasto con un goccio d'acqua, finché è molto morbido.
- Servi con riso, cavolo riccio e spicchi d'arancia.
Come offrirla al tuo bambino
Dai 12 mesi schiaccia leggermente o spappola i fagioli, trita finissimo il cavolo riccio e taglia gli spicchi d'arancia in pezzetti, senza le pellicine. Per i bebè dai 7 mesi, frulla o schiaccia bene e ometti la paprika affumicata.
Per il resto della famiglia
Condisci la feijoada degli adulti con sale, aggiungi un goccio di salsa piccante e servi con farofa tostata.
Conservazione e riscaldamento
Raffredda velocemente (entro un'ora), poi conserva coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congela in piccole porzioni per un massimo di 3 mesi e scongela per una notte in frigorifero. Riscalda finché è fumante in ogni parte, mescola, poi lascia intiepidire prima di servire. Non riscaldare mai più di una volta. Togli sempre la foglia di alloro prima di servire. Il riso richiede particolare attenzione: raffreddalo entro un'ora, conservalo in frigorifero per non più di 1 giorno e riscaldalo una sola volta finché è fumante.
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Le domande dei genitori
Perché servire la feijoada con l'arancia?
È tradizione in Brasile, ed è anche furbo: la vitamina C dell'arancia aiuta il corpo ad assorbire il ferro vegetale di fagioli e cavolo riccio.
La paprika affumicata è troppo forte?
Una paprika affumicata delicata in piccole quantità va bene per i bambini piccoli. Evita le versioni piccanti e non usarla per i bebè più piccoli.
OBubba offre informazioni generali basate sulle linee guida del Regno Unito. Non sono consigli medici e non fanno diagnosi. Ogni bambino è diverso. Se il tuo bambino ha un’allergia nota, un eczema grave o una condizione medica, parlane con il pediatra prima di iniziare lo svezzamento. Impara le manovre di primo soccorso pediatrico e, in caso di emergenza, chiama il numero di emergenza locale (112 in Italia).