Ricette per neonati e bambini piccoli
🥣 Congee di fagioli azuki e zucca
Una vellutata crema di riso dell'Asia orientale cotta con fagioli azuki, zucca e zenzero. Delicata e calda, offre il ferro vegetale dei fagioli ed è perfetta per chi ha appena iniziato a mangiare.
Dosi: circa 6 porzioni per bebè
Ingredienti
- 60 g Riso jasmine (sciacquato)
- 1/2 lattina Fagioli azuki (senza sale aggiunto, scolati e sciacquati)
- 200 g Zucca butternut (sbucciata e a dadini)
- 2 fettine sottili Zenzero (da togliere prima di servire)
- circa 900 ml Acqua
- 1 Cipollotto (affettato finissimo, facoltativo)
- qualche goccia Olio di sesamo
Procedimento
- Metti il riso, la zucca, lo zenzero e l'acqua in una pentola grande.
- Porta a ebollizione, poi cuoci dolcemente con il coperchio socchiuso per 45 minuti, mescolando spesso, finché il riso si è disfatto.
- Aggiungi i fagioli azuki e cuoci per altri 10 o 15 minuti.
- Togli le fettine di zenzero.
- Frulla fino a renderlo liscio o schiaccia, e aggiungi qualche goccia di olio di sesamo.
Come offrirla al tuo bambino
A 6 mesi frulla fino a renderlo liscio. Dai 7 ai 9 mesi schiaccia leggermente, con i fagioli spappolati. I bambini piccoli possono gustarlo con sopra un po' di cipollotto e uova strapazzate morbide per avere più proteine.
Per il resto della famiglia
Condisci le ciotole degli adulti con salsa di soia, pepe bianco, olio al peperoncino e scalogno fritto.
Conservazione e riscaldamento
Raffredda velocemente (entro un'ora), poi conserva coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congela in piccole porzioni per un massimo di 1 mese e scongela per una notte in frigorifero. Riscalda finché è fumante in ogni parte, mescola, poi lascia intiepidire prima di servire. Non riscaldare mai più di una volta. Il riso richiede particolare attenzione: raffreddalo entro un'ora, conservalo in frigorifero per non più di 1 giorno e riscaldalo una sola volta finché è fumante. Congela entro un'ora dalla cottura.
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Le domande dei genitori
Che cos'è il congee?
Il congee è una crema di riso cotta lentamente, diffusa in tutta l'Asia orientale e sudorientale. La sua consistenza morbida e liscia lo rende ideale per i bebè.
I fagioli azuki fanno bene ai bebè?
Sì. Questi piccoli fagioli rossi sono morbidi una volta cotti e offrono ferro, acido folico e proteine.
OBubba offre informazioni generali basate sulle linee guida del Regno Unito. Non sono consigli medici e non fanno diagnosi. Ogni bambino è diverso. Se il tuo bambino ha un’allergia nota, un eczema grave o una condizione medica, parlane con il pediatra prima di iniziare lo svezzamento. Impara le manovre di primo soccorso pediatrico e, in caso di emergenza, chiama il numero di emergenza locale (112 in Italia).