Ricette per neonati e bambini piccoli
🥥 Rendang delicato di manzo al cocco per bambini piccoli
Una versione delicata del curry di manzo malese e indonesiano cotto lentamente, sobbollito nel latte di cocco con citronella, zenzero e spezie calde finché la carne si sfalda. Molto saporito ma delicato, e ricchissimo di ferro.
Dosi: circa 6 porzioni per bambini piccoli
Ingredienti
- 400 g di carne da brasato Manzo (a dadini)
- 1 lattina da 400 ml Latte di cocco
- 1 Cipolla (tritata grossolanamente)
- 2 spicchi Aglio
- 1 cucchiaio Zenzero (grattugiato)
- 1 gambo Citronella (schiacciato, da togliere prima di servire)
- ½ cucchiaino Curcuma
- 1 cucchiaino Coriandolo (in polvere)
- ¼ cucchiaino Cannella
- 1 Anice stellato (da togliere prima di servire)
- 1 cucchiaino Olio di colza
- per servire Riso jasmine
Procedimento
- Frulla la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la curcuma e il coriandolo con un goccio d'acqua fino a ottenere una pasta.
- Fai soffriggere la pasta nell'olio per 5 minuti, mescolando, finché è profumata.
- Aggiungi il manzo, il latte di cocco, la citronella, la cannella e l'anice stellato.
- Cuoci a fuoco dolcissimo, senza coperchio, per 2 ore o 2 ore e mezza, mescolando più spesso verso la fine, finché la salsa è densa e il manzo si sfalda.
- Togli la citronella e l'anice stellato. Sfilaccia bene il manzo per il bambino.
Come offrirla al tuo bambino
Dai 12 mesi sfilaccia il manzo in pezzetti piccoli e morbidi e servilo con riso colloso pressato in palline. Per i bebè dai 9 mesi, schiaccia con un po' d'acqua per ammorbidire.
Per il resto della famiglia
Aggiungi pasta di peperoncino e un goccio di salsa di pesce alla porzione degli adulti e servi con cetriolo e scalogno croccante.
Conservazione e riscaldamento
Raffredda velocemente (entro un'ora), poi conserva coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni oppure congela in porzioni per bebè per un massimo di 3 mesi. Scongela per una notte in frigorifero, riscalda finché è fumante in ogni parte, mescola bene e lascia intiepidire prima di servire. Non riscaldare mai più di una volta.
Lo svezzamento con OBubba
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Le domande dei genitori
L'anice stellato è sicuro per i bebè?
Sì, come aroma. Togli sempre le spezie intere come l'anice stellato prima di servire, perché sono a rischio soffocamento.
Perché il rendang fa bene ai bambini piccoli?
La cottura lenta rende il manzo tenerissimo, e il manzo è tra le migliori fonti di ferro facilmente assorbibile.
OBubba offre informazioni generali basate sulle linee guida del Regno Unito. Non sono consigli medici e non fanno diagnosi. Ogni bambino è diverso. Se il tuo bambino ha un’allergia nota, un eczema grave o una condizione medica, parlane con il pediatra prima di iniziare lo svezzamento. Impara le manovre di primo soccorso pediatrico e, in caso di emergenza, chiama il numero di emergenza locale (112 in Italia).