Ricette per neonati e bambini piccoli
🫕 Khichdi di moong dal con zucchine
Un khichdi morbido e confortante di fagioli mung decorticati, riso e zucchina, delicatamente insaporito con zenzero e cumino. Un classico primo cibo dell'Asia meridionale che offre ferro vegetale e proteine.
Dosi: circa 6 porzioni per bebè
Ingredienti
- 60 g decorticati (moong dal) Fagioli mungo (sciacquati e in ammollo per 20 minuti)
- 60 g Riso basmati (sciacquato)
- 1 piccola Zucchina (a dadini)
- 1 piccola Carota (a dadini)
- 1/2 cucchiaino grattugiato Zenzero
- 1/4 di cucchiaino di semi Cumino
- un pizzico Curcuma
- 1 cucchiaino Ghee (oppure olio di colza)
- circa 700 ml Acqua
- 1 Pomodoro (tritato)
Procedimento
- Scalda il ghee e aggiungi i semi di cumino per qualche secondo, finché sfrigolano.
- Aggiungi lo zenzero, la curcuma e il pomodoro e mescola per un minuto.
- Aggiungi il dal, il riso, la zucchina, la carota e l'acqua.
- Cuoci a fuoco dolce con il coperchio socchiuso per 25 o 30 minuti, mescolando ogni tanto, finché tutto è molto morbido e cremoso come un porridge. Se serve, aggiungi altra acqua.
- Frulla o schiaccia fino alla consistenza giusta per il bimbo.
Come offrirla al tuo bambino
A 6 mesi frulla fino a renderlo liscio, perché i semi di cumino interi possono disturbare, oppure usa cumino in polvere. Dai 7 ai 9 mesi schiaccia per una consistenza più grumosa. I bambini piccoli possono mangiarlo così com'è con un cucchiaio di yogurt.
Per il resto della famiglia
Aggiungi sale, un soffritto di ghee con semi di cumino, peperoncino e aglio, e servi con sottaceti e papadum.
Conservazione e riscaldamento
Raffredda velocemente (entro un'ora), poi conserva coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congela in piccole porzioni per un massimo di 1 mese e scongela per una notte in frigorifero. Riscalda finché è fumante in ogni parte, mescola, poi lascia intiepidire prima di servire. Non riscaldare mai più di una volta. Il riso richiede particolare attenzione: raffreddalo entro un'ora, conservalo in frigorifero per non più di 1 giorno e riscaldalo una sola volta finché è fumante.
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Le domande dei genitori
Il khichdi fa bene ai bebè?
Sì. È morbido, delicato e nutriente, unisce un legume al riso per le proteine ed è un primo cibo tradizionale in tutta l'Asia meridionale.
Che cos'è il moong dal?
Il moong dal è fatto di fagioli mung spezzati e decorticati. Cuociono in fretta diventando cremosi e di solito sono leggeri per i pancini.
OBubba offre informazioni generali basate sulle linee guida del Regno Unito. Non sono consigli medici e non fanno diagnosi. Ogni bambino è diverso. Se il tuo bambino ha un’allergia nota, un eczema grave o una condizione medica, parlane con il pediatra prima di iniziare lo svezzamento. Impara le manovre di primo soccorso pediatrico e, in caso di emergenza, chiama il numero di emergenza locale (112 in Italia).