Ricette per neonati e bambini piccoli
🧡 Risotto per bebè con zucca butternut, salvia e piselli
Un risotto morbido e cremoso di zucca butternut, piselli e un po' di salvia, preparato con acqua invece che con il brodo, così resta povero di sale. I piselli aggiungono ferro vegetale e vitamina C, e un po' di parmigiano dà sapore.
Dosi: 4 porzioni per bebè più 2 porzioni per adulti
Ingredienti
- 150 g Riso per risotti (arborio)
- 300 g Zucca butternut (sbucciata e a dadini piccoli)
- 80 g surgelati Piselli
- 1/2 Cipolla (tritata finemente)
- 3 foglie Salvia (tritate finemente)
- 15 g Burro (senza sale)
- 15 g Parmigiano (grattugiato finemente, pastorizzato)
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- circa 900 ml Acqua (calda)
Procedimento
- Fai appassire la cipolla nell'olio e nel burro per 5 minuti.
- Aggiungi la zucca e la salvia e cuoci per 3 minuti.
- Aggiungi il riso e mescola per un minuto, finché è ben condito.
- Versa l'acqua calda un mestolo alla volta, mescolando spesso, per circa 20 minuti, finché il riso è molto morbido e cremoso.
- Aggiungi i piselli negli ultimi 4 minuti.
- Unisci il parmigiano e schiaccia leggermente la porzione del bimbo.
Come offrirla al tuo bambino
A 7 mesi schiaccia o frulla brevemente in modo che i piselli siano spappolati e il riso morbido. Dai 9 mesi servilo così com'è, oppure forma delle palline con il risotto raffreddato da usare come finger food. I bambini piccoli possono mangiarlo come la famiglia.
Per il resto della famiglia
Se cuoci separatamente, usa un brodo vegetale a basso contenuto di sale per la pentola degli adulti, oppure condisci le porzioni dei grandi con sale, pepe e altro parmigiano.
Conservazione e riscaldamento
Raffredda velocemente (entro un'ora), poi conserva coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congela in piccole porzioni per un massimo di 1 mese e scongela per una notte in frigorifero. Riscalda finché è fumante in ogni parte, mescola, poi lascia intiepidire prima di servire. Non riscaldare mai più di una volta. Il riso richiede particolare attenzione: raffreddalo entro un'ora, conservalo in frigorifero per non più di 1 giorno e riscaldalo una sola volta finché è fumante.
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Le domande dei genitori
I bebè possono mangiare il risotto?
Sì. Il riso da risotto cuocendo diventa morbido e colloso, facile per i bebè. Preparalo con acqua o brodo fatto in casa senza sale invece che con il dado.
Il parmigiano è sicuro per i bebè?
Il parmigiano pastorizzato va bene in piccole quantità. È piuttosto salato, quindi ne basta un po' grattugiato.
OBubba offre informazioni generali basate sulle linee guida del Regno Unito. Non sono consigli medici e non fanno diagnosi. Ogni bambino è diverso. Se il tuo bambino ha un’allergia nota, un eczema grave o una condizione medica, parlane con il pediatra prima di iniziare lo svezzamento. Impara le manovre di primo soccorso pediatrico e, in caso di emergenza, chiama il numero di emergenza locale (112 in Italia).