Ricette per neonati e bambini piccoli
🍚 Riso con fagioli e zucca arrosto
Un piatto caraibico amato da tutta la famiglia: riso cotto con fagioli rossi, latte di cocco, timo e pimento, servito con zucca dolce arrostita. I fagioli danno ferro e proteine; servi con mango o peperone per la vitamina C.
Dosi: 4 porzioni per bebè più 2 porzioni per adulti
Ingredienti
- 200 g Riso basmati (sciacquato)
- 1 lattina da 400 g Fagioli rossi (senza sale aggiunto, scolati e sciacquati)
- 200 ml Latte di cocco
- 2 Cipollotto (affettati)
- 1 spicchio Aglio (schiacciato)
- 3 rametti Timo
- un pizzico Pimento
- 1/2 Zucca butternut (sbucciata e tagliata a spicchi)
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 250 ml Acqua
- 1/2 Mango (a fette, per servire)
Procedimento
- Scalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato) e arrostisci gli spicchi di zucca con l'olio per 30 minuti, finché sono molto morbidi.
- Metti in una pentola il riso, i fagioli, il latte di cocco, l'acqua, il cipollotto, l'aglio, il timo e il pimento.
- Porta a ebollizione, copri bene e cuoci a fuoco minimo per 15 o 18 minuti, finché il liquido è assorbito.
- Lascia coperto per 5 minuti, poi sgrana e togli i rametti di timo.
- Schiaccia il riso con i fagioli del bimbo in modo che i fagioli siano spappolati e servi con la zucca e il mango.
Come offrirla al tuo bambino
A 7 mesi schiaccia insieme riso e fagioli e servi la zucca a bastoncini morbidi. Dai 9 mesi schiaccia ogni fagiolo e pressa il riso in palline. I bambini piccoli possono mangiarlo così com'è, con i fagioli tagliati a metà.
Per il resto della famiglia
Se cuoci separatamente, aggiungi un peperoncino scotch bonnet intero nella pentola degli adulti e condisci con sale.
Conservazione e riscaldamento
Il riso richiede particolare attenzione: raffreddalo entro un'ora, conservalo in frigorifero per non più di 1 giorno e riscaldalo una sola volta finché è fumante. La zucca arrosto si conserva 2 giorni in frigorifero e si congela bene.
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Le domande dei genitori
I «peas» del riso con fagioli caraibico sono in realtà fagioli?
Sì. In Giamaica i fagioli rossi o i piselli gungo vengono chiamati «peas». I fagioli rossi lo rendono ricco di ferro e saziante.
Posso congelare il riso con i fagioli?
La cosa più sicura è congelare il riso entro un'ora dalla cottura e riscaldarlo una sola volta. Molte famiglie trovano più semplice prepararlo al momento.
OBubba offre informazioni generali basate sulle linee guida del Regno Unito. Non sono consigli medici e non fanno diagnosi. Ogni bambino è diverso. Se il tuo bambino ha un’allergia nota, un eczema grave o una condizione medica, parlane con il pediatra prima di iniziare lo svezzamento. Impara le manovre di primo soccorso pediatrico e, in caso di emergenza, chiama il numero di emergenza locale (112 in Italia).