Ricette per neonati e bambini piccoli
🧅 Polpettine turche di lenticchie rosse e bulgur
Polpettine vegane e morbide ispirate ai mercimek köftesi turchi, fatte con lenticchie rosse, bulgur, pomodoro ed erbe fresche. Il ferro vegetale delle lenticchie si abbina alla vitamina C di pomodoro e limone.
Dosi: circa 16 polpettine piccole
Ingredienti
- 100 g Lenticchie rosse (sciacquate)
- 60 g fine Bulgur
- 1 Cipolla (tritata finissima)
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1/4 Peperone rosso (a dadini finissimi)
- 1/2 cucchiaino in polvere Cumino
- 1/2 cucchiaino dolce Paprika
- una manciata Prezzemolo (tritato finemente)
- 2 Cipollotto (affettati finemente)
- il succo di 1/2 Limone
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- circa 300 ml Acqua
- qualche foglia Lattuga (per servire ai bambini più grandi)
Procedimento
- Cuoci le lenticchie nell'acqua a fuoco dolce per 15 minuti, finché sono morbide e hanno assorbito quasi tutta l'acqua.
- Togli dal fuoco, unisci il bulgur, copri e lascia riposare 15 minuti perché assorba il resto.
- Nel frattempo fai appassire la cipolla e il peperone nell'olio, poi aggiungi il concentrato di pomodoro, il cumino e la paprika.
- Mescola la cipolla alle lenticchie con il prezzemolo, il cipollotto e il succo di limone.
- Quando il composto è abbastanza freddo da maneggiare, stringilo tra le mani formando piccole polpettine ovali.
- Servi a temperatura ambiente.
Come offrirla al tuo bambino
A 10 mesi offri polpettine ovali grandi più o meno come un dito, che stanno ben insieme nelle manine. Per i bimbi più piccoli, servi il composto al cucchiaino. Dai 12 mesi avvolgile in una foglia di lattuga morbida, come il resto della famiglia.
Per il resto della famiglia
Condisci la porzione degli adulti con sale e pul biber o peperoncino e servi avvolte nella lattuga con spicchi di limone e melagrana.
Conservazione e riscaldamento
Raffredda velocemente (entro un'ora), poi conserva coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congela in piccole porzioni per un massimo di 2 mesi e scongela per una notte in frigorifero. Riscalda finché è fumante in ogni parte, mescola, poi lascia intiepidire prima di servire. Non riscaldare mai più di una volta. Si servono a temperatura ambiente, quindi non serve riscaldarle.
Lo svezzamento con OBubba
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Le domande dei genitori
Il bulgur fa bene ai bebè?
Sì. Il bulgur fine si ammorbidisce in fretta, contiene grano (un allergene da introdurre) e aggiunge fibre e un po' di ferro.
Queste polpettine vanno cotte dopo averle formate?
No. Lenticchie e bulgur sono già cotti, quindi sono pronte appena formate e raffreddate.
OBubba offre informazioni generali basate sulle linee guida del Regno Unito. Non sono consigli medici e non fanno diagnosi. Ogni bambino è diverso. Se il tuo bambino ha un’allergia nota, un eczema grave o una condizione medica, parlane con il pediatra prima di iniziare lo svezzamento. Impara le manovre di primo soccorso pediatrico e, in caso di emergenza, chiama il numero di emergenza locale (112 in Italia).