Rezepte für Babys und Kleinkinder
🫘 Feijoada mit schwarzen Bohnen und Grünkohl für Kleinkinder
Eine vegetarische Variante der beliebten brasilianischen Feijoada, mit schwarzen Bohnen, Süßkartoffel und geräuchertem Paprika, serviert mit weichem Reis, Grünkohl und Orangenscheiben. Eisenreich, mit einer klassischen Vitamin-C-Kombination.
Ergibt 3 Kleinkindportionen plus 2 Erwachsenenportionen
Zutaten
- 2 Dosen (je 400 g) Schwarze Bohnen (ohne Salzzusatz, abgetropft und abgespült)
- 1 Süßkartoffel (geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
- 1 Rote Paprika (gewürfelt)
- 1 TL geräuchert (mild) Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Tomate (gehackt)
- 2 Handvoll Grünkohl (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Orange (geschält und in Spalten geteilt, zum Servieren)
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Wasser
- zum Servieren Reis
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika in 1 EL Öl 8 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel eine Minute mitrühren.
- Tomaten, Süßkartoffel, Lorbeerblatt, Bohnen und Wasser dazugeben. 30 Minuten köcheln lassen, bis alles dick ist, dabei ein paar Bohnen zum Andicken zerdrücken.
- Das Lorbeerblatt entfernen.
- Den Grünkohl im restlichen Öl mit einem Schuss Wasser braten, bis er sehr weich ist.
- Mit Reis, Grünkohl und Orangenspalten servieren.
So bekommt es dein Baby
Ab 12 Monaten die Bohnen leicht zerdrücken oder flach drücken, den Grünkohl sehr fein hacken und die Orangenspalten ohne Häutchen in kleine Stücke schneiden. Für Babys ab 7 Monaten gut pürieren oder zerdrücken und den geräucherten Paprika weglassen.
Für den Rest der Familie
Die Feijoada der Erwachsenen mit Salz würzen, einen Schuss scharfe Soße dazugeben und mit gerösteter Farofa servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schnell abkühlen lassen (innerhalb einer Stunde) und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In kleinen Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Durch und durch dampfend heiß erwärmen, umrühren und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nie mehr als einmal aufwärmen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren immer entfernen. Bei Reis ist besondere Vorsicht geboten: innerhalb einer Stunde abkühlen lassen, höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und nur einmal dampfend heiß aufwärmen.
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Fragen, die Eltern stellen
Warum Feijoada mit Orange servieren?
Das ist in Brasilien Tradition und ziemlich clever: Das Vitamin C in der Orange hilft dem Körper, das pflanzliche Eisen aus Bohnen und Grünkohl aufzunehmen.
Ist geräucherter Paprika zu kräftig?
Milder geräucherter Paprika in kleinen Mengen ist für Kleinkinder in Ordnung. Meide scharfe Sorten und lass ihn bei jungen Babys weg.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.