Rezepte für Babys und Kleinkinder
🍄 Hirschragout mit Pilzen
Ein kräftiges, langsam geschmortes Ragout aus magerem Hirsch, Pilzen und Wurzelgemüse mit Thymian und Lorbeer. Hirsch ist sehr mager und besonders eisenreich.
Ergibt etwa 8 Babyportionen
Zutaten
- 400 g gewürfeltes Hirschfleisch Hirschfleisch (zum Schmoren)
- 150 g Champignons (gehackt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 1 Pastinake (gewürfelt)
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Rapsöl
- Wasser (etwa 500 ml)
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 °C (140 °C Umluft) vorheizen.
- Das Hirschfleisch im Öl anbraten und herausnehmen.
- Zwiebel, Karotte und Pastinake 6 Minuten andünsten, dann die Pilze dazugeben und 3 Minuten braten.
- Das Fleisch mit Tomatenmark, Kräutern und Wasser zurück in den Topf geben. Zudecken und 2 Stunden garen, bis es zart ist.
- Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen. Das Fleisch für dein Baby zerzupfen.
So bekommt es dein Baby
Ab 10 Monaten weiche Stücke Hirsch und Gemüse zum Greifen servieren oder einen Löffel davon mit Püree. Für jüngere Babys ab 7 Monaten pürieren oder zerdrücken.
Für den Rest der Familie
Gib Johannisbeergelee, einen Schuss Rotwein und Gewürze zu den Portionen der Erwachsenen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schnell abkühlen lassen (innerhalb einer Stunde), dann abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Babyportionen bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, durch und durch dampfend heiß aufwärmen, gut umrühren und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nie mehr als einmal aufwärmen.
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Fragen, die Eltern stellen
Ist Hirsch für Babys sicher?
Ja. Hirsch aus Zucht oder vom Metzger ist für Babys in Ordnung, wenn er durchgegart ist. Er ist mager und reich an Eisen.
Kann ich stattdessen Wildgeflügel nehmen?
Fasan geht auch, aber sei bei den kleinen Knochen und Schrotkugeln sehr vorsichtig. Prüfe jedes Stück vor dem Servieren.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.