Rezepte für Babys und Kleinkinder
🥦 Nudelauflauf mit Brokkoli, Cheddar und weißen Bohnen
Ein wohliger Nudelauflauf mit Brokkoli und Cannellini-Bohnen, die in die Käsesoße püriert werden. Eine clevere Art, pflanzliches Eisen und Eiweiß unterzubringen, und der Brokkoli bringt Vitamin C.
Ergibt 6 Babyportionen plus 2 Erwachsenenportionen
Zutaten
- 250 g Nudeln (Penne oder Fusilli)
- 1 Kopf Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
- 1 Dose (400 g) Cannellini-Bohnen (ohne Salzzusatz, abgetropft und abgespült)
- 300 ml Kuhmilch (Vollmilch)
- 80 g Cheddar (gerieben, pasteurisiert)
- 20 g Butter (ungesalzen)
- 20 g Weizenmehl
- 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
- eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen.
- Die Nudeln weich kochen, in den letzten 4 Minuten den Brokkoli dazugeben. Abgießen.
- Die Butter schmelzen, Knoblauch und Mehl dazugeben und eine Minute rühren, dann die Milch einrühren, bis die Soße dick und glatt ist.
- Die Soße mit den Cannellini-Bohnen, der Hälfte des Käses und der Muskatnuss cremig pürieren.
- Die Soße mit Nudeln und Brokkoli mischen, in eine Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 15 bis 20 Minuten backen, bis es blubbert und goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
So bekommt es dein Baby
Mit 9 Monaten Nudeln und Brokkoliröschen mit Soße als Fingerfood anbieten, den Röschenstiel als Griff. Für jüngere Babys fein hacken und auf einem Löffel servieren. Ab 12 Monaten so servieren, wie die Familie es isst.
Für den Rest der Familie
Die Erwachsenenportion vor dem Backen mit schwarzem Pfeffer, etwas Salz und ein paar Semmelbröseln bestreuen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schnell abkühlen lassen (innerhalb einer Stunde) und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In kleinen Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Durch und durch dampfend heiß erwärmen, umrühren und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nie mehr als einmal aufwärmen. Portionsweise einfrieren und abgedeckt im Ofen sehr heiß aufwärmen.
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Fragen, die Eltern stellen
Kann ich Bohnen in einer Käsesoße verstecken?
Ja. Pürierte Cannellini-Bohnen machen die Soße cremiger und bringen Eisen, Eiweiß und Ballaststoffe, ohne den Geschmack stark zu verändern.
Ist Cheddar zu salzig für Babys?
Cheddar enthält etwas Salz, verwende also maßvolle Mengen wie in diesem Rezept und gib kein weiteres Salz dazu.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.