Rezepte für Babys und Kleinkinder
🧡 Baby-Risotto mit Butternusskürbis, Salbei und Erbsen
Ein weiches, cremiges Risotto mit Butternusskürbis, Erbsen und etwas Salbei, mit Wasser statt Brühe gekocht, damit es salzarm bleibt. Erbsen liefern pflanzliches Eisen und Vitamin C, und etwas Parmesan sorgt für Geschmack.
Ergibt 4 Babyportionen plus 2 Erwachsenenportionen
Zutaten
- 150 g Risottoreis (Arborio)
- 300 g Butternutkürbis (geschält und fein gewürfelt)
- 80 g TK Erbse
- 1/2 Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Blätter Salbei (fein gehackt)
- 15 g Butter (ungesalzen)
- 15 g Parmesan (fein gerieben, pasteurisiert)
- 1 EL Olivenöl
- etwa 900 ml Wasser (heiß)
Zubereitung
- Die Zwiebel in Öl und Butter 5 Minuten weich dünsten.
- Kürbis und Salbei dazugeben und 3 Minuten garen.
- Den Reis eine Minute unterrühren, bis er rundum überzogen ist.
- Das heiße Wasser kellenweise zugeben und oft umrühren, etwa 20 Minuten, bis der Reis sehr weich und cremig ist.
- In den letzten 4 Minuten die Erbsen dazugeben.
- Den Parmesan unterrühren und die Babyportion leicht zerdrücken.
So bekommt es dein Baby
Mit 7 Monaten zerdrücken oder kurz pürieren, sodass die Erbsen zerkleinert sind und der Reis weich ist. Ab 9 Monaten so servieren oder abgekühltes Risotto zu kleinen Bällchen als Fingerfood rollen. Kleinkinder können es essen wie die Familie.
Für den Rest der Familie
Wenn du getrennt kochst, für die Pfanne der Erwachsenen salzarme Gemüsebrühe nehmen oder die Portionen der Großen mit Salz, Pfeffer und extra Parmesan würzen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schnell abkühlen lassen (innerhalb einer Stunde) und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In kleinen Portionen bis zu 1 Monat einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Durch und durch dampfend heiß erwärmen, umrühren und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nie mehr als einmal aufwärmen. Bei Reis ist besondere Vorsicht geboten: innerhalb einer Stunde abkühlen lassen, höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und nur einmal dampfend heiß aufwärmen.
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Fragen, die Eltern stellen
Dürfen Babys Risotto essen?
Ja. Risottoreis wird weich und klebrig, was für Babys einfach zu essen ist. Koche es mit Wasser oder selbst gemachter ungesalzener Brühe statt mit Brühwürfeln.
Ist Parmesan für Babys unbedenklich?
Pasteurisierter Parmesan ist in kleinen Mengen in Ordnung. Er ist ziemlich salzig, ein wenig gerieben reicht also weit.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.