Ricette per neonati e bambini piccoli
🍲 Tofu in stile mapo con funghi per bambini piccoli
Una versione delicata e senza peperoncino del mapo tofu del Sichuan, con tofu vellutato e funghi in una salsa allo zenzero e aglio. Una fonte vegana e veloce di proteine, ferro e calcio per i bambini piccoli.
Dosi: 2 porzioni per bambini piccoli più 2 porzioni per adulti
Ingredienti
- 300 g Tofu vellutato (tagliato a cubetti di 2 cm)
- 150 g di shiitake o champignon bruni Funghi (tritati finemente)
- 2 cucchiaini grattugiato Zenzero
- 2 spicchi Aglio (schiacciati)
- 2 Cipollotto (affettati finemente)
- 1 cucchiaino a ridotto contenuto di sale Salsa di soia (per tutta la padella)
- 1/2 cucchiaino Olio di sesamo
- 1 cucchiaio Olio di colza
- 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 2 cucchiai d'acqua
- 150 ml Acqua
- 1 cespo Pak choi (tritato, facoltativo)
- per servire Riso
Procedimento
- Fai rosolare i funghi nell'olio finché sono dorati e il liquido è evaporato.
- Aggiungi lo zenzero, l'aglio e la parte bianca del cipollotto e mescola per un minuto.
- Aggiungi l'acqua, la salsa di soia e il pak choi e porta a sobbollire.
- Fai scivolare dentro il tofu e cuoci dolcemente per 3 minuti, muovendo la padella invece di mescolare, così il tofu resta intero.
- Aggiungi l'amido sciolto e mescola finché la salsa è lucida, poi unisci l'olio di sesamo e la parte verde del cipollotto.
- Servi le porzioni dei bambini su riso morbido.
Come offrirla al tuo bambino
Dai 12 mesi servilo sul riso, così i cubetti di tofu morbido si possono prendere con le dita o con il cucchiaio. Il tofu vellutato è morbidissimo e si schiaccia facilmente. Per un bimbo più piccolo, ometti del tutto la salsa di soia e schiaccia tofu e funghi nel riso.
Per il resto della famiglia
Preleva le porzioni dei bambini, poi aggiungi nella padella degli adulti pasta di fagioli al peperoncino e pepe di Sichuan macinato.
Conservazione e riscaldamento
Conserva coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Il riso richiede particolare attenzione: raffreddalo entro un'ora, conservalo in frigorifero per non più di 1 giorno e riscaldalo una sola volta finché è fumante. Il tofu in salsa non si congela bene.
Come introdurre soia · Come introdurre glutine · Come introdurre sesamo
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Le domande dei genitori
I bambini piccoli possono mangiare la salsa di soia?
La salsa di soia è molto salata, quindi non usarla per i bebè sotto i 12 mesi. Per i bambini più grandi, una piccola quantità di salsa di soia a ridotto contenuto di sale distribuita in tutta la padella va bene ogni tanto.
Che differenza c'è tra tofu vellutato e tofu compatto?
Il tofu vellutato (silken) è più morbido e cremoso, perfetto per le salse e per i più piccoli. Il tofu compatto mantiene la forma ed è adatto da saltare in padella e da tagliare a bastoncini.
OBubba offre informazioni generali basate sulle linee guida del Regno Unito. Non sono consigli medici e non fanno diagnosi. Ogni bambino è diverso. Se il tuo bambino ha un’allergia nota, un eczema grave o una condizione medica, parlane con il pediatra prima di iniziare lo svezzamento. Impara le manovre di primo soccorso pediatrico e, in caso di emergenza, chiama il numero di emergenza locale (112 in Italia).