Rezepte für Babys und Kleinkinder
🍆 Baby-Moussaka mit Aubergine und Linsen
Eine Moussaka nach griechischer Art mit Schichten aus weicher Aubergine, einer nach Zimt duftenden Linsen-Tomaten-Soße und einer cremigen, mit Ei verfeinerten hellen Soße. Linsen liefern Eisen, die Tomate Vitamin C.
Ergibt 6 Babyportionen plus 2 Erwachsenenportionen
Zutaten
- 2 Aubergine (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Dose (400 g) Grüne Linsen (abgetropft und abgespült)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomate (ohne Salzzusatz)
- 1 EL Tomatenmark
- 1/4 TL Zimt
- 1/2 TL Oregano
- 300 ml Kuhmilch (Vollmilch)
- 20 g Butter (ungesalzen)
- 20 g Weizenmehl
- 1 Ei (verquirlt)
- 15 g Parmesan (gerieben)
- eine Prise Muskatnuss
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Auberginenscheiben mit Öl bestreichen und 20 Minuten rösten, bis sie sehr weich sind.
- Die Zwiebel in 1 EL Öl weich dünsten, Knoblauch, Zimt und Oregano dazugeben, dann Tomaten, Tomatenmark und Linsen. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles eindickt.
- Eine helle Soße zubereiten: Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren, dann die Milch einrühren, bis die Soße dick ist. 5 Minuten abkühlen lassen und Ei, Parmesan und Muskatnuss unterschlagen.
- Aubergine und Linsensoße abwechselnd in eine Form schichten, mit Aubergine abschließen.
- Die helle Soße darübergießen.
- Bei 180 °C (Umluft 160 °C) 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
So bekommt es dein Baby
Mit 9 Monaten ein kleines weiches Quadrat zum Greifen servieren oder auf dem Teller zerdrücken. Für Babys ab 7 Monaten zu einer Löffelkost zerdrücken. Ab 12 Monaten in kleine Würfel schneiden oder Kleinkinder selbst löffeln lassen.
Für den Rest der Familie
Die Schichten der Erwachsenen mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Rotwein an die Linsen geben.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schnell abkühlen lassen (innerhalb einer Stunde) und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In kleinen Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Durch und durch dampfend heiß erwärmen, umrühren und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nie mehr als einmal aufwärmen. In einzelnen Quadraten einfrieren.
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Fragen, die Eltern stellen
Dürfen Babys Aubergine essen?
Ja. Geröstete Aubergine ist sehr weich und seidig. Lass für ältere Babys die Schale dran oder löffle für jüngere das Fruchtfleisch heraus.
Ist das Ei in der hellen Soße ausreichend gegart?
Ja. Durch 35 bis 40 Minuten Backen stockt die Haube vollständig, sie ist also für Babys sicher.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.