Rezepte für Babys und Kleinkinder
🥥 Mildes Kokos-Rindfleisch-Rendang für Kleinkinder
Eine sanfte Version des langsam geschmorten malaysischen und indonesischen Rindfleischcurrys, in Kokosmilch mit Zitronengras, Ingwer und warmen Gewürzen geköchelt, bis das Fleisch zerfällt. Tief aromatisch, aber mild und sehr eisenreich.
Ergibt etwa 6 Kleinkindportionen
Zutaten
- 400 g Schmorfleisch vom Rind Rindfleisch (gewürfelt)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 Zwiebel (grob gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 1 Stängel Zitronengras (angedrückt, vor dem Servieren entfernen)
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- ¼ TL Zimt
- 1 Sternanis (vor dem Servieren entfernen)
- 1 TL Rapsöl
- zum Servieren Jasminreis
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Koriander mit einem Schuss Wasser zu einer Paste pürieren.
- Die Paste unter Rühren 5 Minuten im Öl braten, bis sie duftet.
- Rindfleisch, Kokosmilch, Zitronengras, Zimt und Sternanis dazugeben.
- Ohne Deckel 2 bis 2½ Stunden ganz sanft köcheln lassen, gegen Ende öfter umrühren, bis die Soße dick ist und das Fleisch zerfällt.
- Zitronengras und Sternanis entfernen. Das Rindfleisch für dein Kleinkind gut zerzupfen.
So bekommt es dein Baby
Ab 12 Monaten das Rindfleisch in kleine weiche Stücke zerzupfen und mit Klebreis servieren, den du zu Bällchen formst. Für Babys ab 9 Monaten mit etwas Wasser verdünnen und zerdrücken.
Für den Rest der Familie
Rühr Chilipaste und einen Spritzer Fischsoße in die Portion der Erwachsenen und serviere Gurke und knusprige Schalotten dazu.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schnell abkühlen lassen (innerhalb einer Stunde), dann abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Babyportionen bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, durch und durch dampfend heiß aufwärmen, gut umrühren und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nie mehr als einmal aufwärmen.
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Fragen, die Eltern stellen
Ist Sternanis für Babys sicher?
Ja, als Gewürz. Entferne ganze Gewürze wie Sternanis immer vor dem Servieren, da sie eine Erstickungsgefahr sind.
Warum ist Rendang gut für Kleinkinder?
Durch langes Schmoren wird das Rindfleisch sehr zart, und Rind ist eine der besten Quellen für gut aufnehmbares Eisen.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.