Rezepte für Babys und Kleinkinder
🍚 Lamm-Biryani mit Butternut-Kürbis
Duftender geschichteter Reis mit zartem gewürztem Lamm, süßem Butternut-Kürbis und etwas Safran. Ein mildes, festliches Eintopfgericht für die ganze Familie.
Ergibt etwa 3 Babyportionen plus 2 für Erwachsene
Zutaten
- 300 g Lammkeule Lamm (pariert, klein gewürfelt)
- 200 g Butternutkürbis (gewürfelt)
- 200 g Basmatireis (abgespült und 20 Minuten eingeweicht)
- 2 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
- 3 EL Griechischer Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Ingwer
- ½ TL Garam Masala
- ¼ TL Kurkuma
- 2 Kapseln Kardamom (vor dem Servieren entfernen)
- eine Prise Safran (in 2 EL warmer Milch eingeweicht)
- 2 EL Kuhmilch
- 1 EL Ghee
- Wasser (etwa 400 ml)
Zubereitung
- Die Zwiebeln im Ghee 15 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Die Hälfte beiseitestellen.
- Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Lamm dazugeben und 5 Minuten braten. Joghurt und einen Schuss Wasser einrühren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Kürbis dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
- Den abgetropften Reis über dem Lamm verteilen, das Wasser darübergießen, dann mit der Safranmilch beträufeln und die beiseitegestellten Zwiebeln darüberstreuen.
- Fest zudecken und bei kleinster Hitze 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist. 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Kardamomkapseln entfernen und vorsichtig auflockern.
So bekommt es dein Baby
Mit 10 Monaten weiche Stücke Lamm und Kürbis anbieten, dazu Reis, den du zu kleinen Bällchen formst. Für jüngere Babys das Lamm zerzupfen und mit dem Kürbis zerdrücken.
Für den Rest der Familie
Serviere den Erwachsenen Raita, eingelegtes Gemüse und Salz nach Geschmack. Gib nach Belieben grüne Chili in die Schicht der Erwachsenen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reisgerichte innerhalb einer Stunde abkühlen lassen, höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und nur einmal aufwärmen, bis sie durch und durch dampfend heiß sind. Du kannst Portionen bis zu 1 Monat einfrieren; im Kühlschrank auftauen und kochend heiß aufwärmen, dann vor dem Servieren abkühlen lassen.
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Fragen, die Eltern stellen
Ist Safran für Babys sicher?
Ja, eine kleine Prise zum Färben und Würzen ist in Ordnung.
Dürfen Babys ganze Gewürze essen?
Nein. Entferne ganze Gewürze wie Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter vor dem Servieren, da sie eine Erstickungsgefahr sind.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.