Rezepte für Babys und Kleinkinder
🍲 Mapo-Tofu mit Pilzen für Kleinkinder
Eine milde Variante des Sichuan-Klassikers Mapo-Tofu ohne Chili, mit seidigem Tofu und Pilzen in einer Ingwer-Knoblauch-Soße. Eine schnelle vegane Quelle für Eiweiß, Eisen und Kalzium für Kleinkinder.
Ergibt 2 Kleinkindportionen plus 2 Erwachsenenportionen
Zutaten
- 300 g Seidentofu (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 150 g Shiitake oder braune Champignons Champignons (fein gehackt)
- 2 TL gerieben Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
- 2 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 TL salzreduzierte Sojasoße (für die ganze Pfanne)
- 1/2 TL Sesamöl
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Speisestärke verrührt mit 2 EL Wasser
- 150 ml Wasser
- 1 Kopf Pak Choi (gehackt, nach Belieben)
- zum Servieren Reis
Zubereitung
- Die Pilze im Öl braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Ingwer, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazugeben und eine Minute rühren.
- Wasser, Sojasoße und Pak Choi dazugeben und aufkochen lassen.
- Den Tofu hineingleiten lassen und 3 Minuten sanft köcheln, dabei die Pfanne schwenken statt umzurühren, damit der Tofu ganz bleibt.
- Die Stärkemischung unterrühren, bis die Soße glänzt, dann Sesamöl und das Grüne der Frühlingszwiebeln dazugeben.
- Die Kleinkindportionen auf weichem Reis servieren.
So bekommt es dein Baby
Ab 12 Monaten auf Reis servieren, damit dein Kind die weichen Tofuwürfel aufheben oder löffeln kann. Seidentofu ist sehr weich und lässt sich leicht zerdrücken. Für ein jüngeres Baby die Sojasoße ganz weglassen und Tofu und Pilze in den Reis drücken.
Für den Rest der Familie
Die Kleinkindportionen herausnehmen, dann Chili-Bohnenpaste und gemahlenen Sichuanpfeffer in die Pfanne der Erwachsenen rühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei Reis ist besondere Vorsicht geboten: innerhalb einer Stunde abkühlen lassen, höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und nur einmal dampfend heiß aufwärmen. Tofu in Soße lässt sich nicht gut einfrieren.
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Fragen, die Eltern stellen
Dürfen Kleinkinder Sojasoße essen?
Sojasoße ist sehr salzig, lass sie deshalb bei Babys unter 12 Monaten weg. Für Kleinkinder ist eine kleine Menge salzreduzierte Sojasoße, verteilt auf eine ganze Familienpfanne, gelegentlich in Ordnung.
Was ist der Unterschied zwischen Seidentofu und festem Tofu?
Seidentofu ist weicher und cremiger, perfekt für Soßen und kleine Esser. Fester Tofu behält beim Braten und als Sticks seine Form.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.