Recetas para bebés y niños pequeños
🍌 Guiso de alubias carillas y plátano macho
Un guiso de inspiración africana occidental con alubias carillas en una salsa suave de tomate y pimiento rojo, servido con plátano macho maduro y tierno. Las alubias aportan hierro y proteína, y los pimientos añaden vitamina C.
Para 4 raciones de bebé y 2 de adulto
Ingredientes
- 1 bote de 400 g Alubias de ojo negro (carillas) (sin sal añadida, escurridas y enjuagadas)
- 1 maduro (amarillo con manchas negras) Plátano macho
- 2 Pimiento rojo (picados en trozos grandes)
- 1 lata de 400 g, entero pera Tomate (sin sal añadida)
- 1 Cebolla (picada en trozos grandes)
- 1 cdta rallado Jengibre
- 1 diente Ajo
- 1/2 cdta seco Tomillo
- 2 cdas Aceite de colza
Preparación
- Tritura los pimientos, el tomate, la mitad de la cebolla, el jengibre y el ajo hasta obtener una salsa fina.
- Pica fina el resto de la cebolla y póchala en 1 cda de aceite durante 5 minutos.
- Vierte la salsa, añade el tomillo y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que espese y se oscurezca un poco.
- Añade las alubias y cocina 10 minutos más.
- Mientras tanto, pela el plátano macho, córtalo en rodajas gruesas y cocínalo en el resto del aceite a fuego bajo, o hornéalo a 200 °C durante 20 minutos, hasta que esté tierno y dorado.
- Aplasta las alubias del bebé con un tenedor y sírvelas con bastoncitos de plátano macho.
Cómo ofrecérselo a tu bebé
A los 9 meses, aplasta bien las alubias y ofrece el plátano macho cortado en bastones largos. A partir de los 12 meses, chafa un poco las alubias y sirve el plátano macho en tiras. Para un bebé de 6 meses, tritura el guiso y sirve bastoncitos de plátano macho tierno para que los sujete.
Para el resto de la familia
Sazona el guiso de los adultos con sal y un poco de guindilla o pimiento Scotch bonnet, y sírvelo con más plátano macho frito.
Conservar y recalentar
Enfríalo rápido (en menos de una hora) y guárdalo tapado en la nevera hasta 2 días. Congélalo en raciones pequeñas hasta 3 meses y descongélalo durante la noche en la nevera. Recaliéntalo hasta que humee por completo, remueve y deja que se enfríe antes de servir. No lo recalientes nunca más de una vez. El plátano macho queda mejor recién cocinado.
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Preguntas que hacen las familias
¿Pueden los bebés comer plátano macho?
Sí. El plátano macho maduro queda blando y dulce al cocinarlo, y los bastones largos son fáciles de sujetar para los bebés. No lo sirvas crudo.
¿Son buenas las alubias carillas para los bebés?
Sí. Se cuecen rápido, quedan blandas y cremosas al aplastarlas, y aportan hierro vegetal, folato y proteína.
OBubba ofrece información general basada en las recomendaciones del Reino Unido. No es consejo médico y no diagnostica nada. Cada bebé es diferente. Si tu bebé tiene una alergia conocida, un eccema grave o alguna condición médica, habla con tu pediatra o centro de salud antes de empezar con los sólidos. Aprende primeros auxilios para bebés y, en caso de emergencia, llama al número de emergencias local (112 en España y en la Unión Europea).