Recetas para bebés y niños pequeños
🥥 Rendang suave de ternera y coco para peques
Una versión suave del curry de ternera de Malasia e Indonesia cocinado a fuego lento, en leche de coco con hierba limón, jengibre y especias cálidas hasta que la carne se deshace. Con muchísimo sabor pero suave, y muy rico en hierro.
Para unas 6 raciones para peques
Ingredientes
- 400 g de carne de ternera para guisar Ternera (en dados)
- 1 lata de 400 ml Leche de coco
- 1 Cebolla (picada gruesa)
- 2 dientes Ajo
- 1 cda Jengibre (rallado)
- 1 tallo Hierba limón (golpeado, se retira antes de servir)
- ½ cdta Cúrcuma
- 1 cdta Cilantro (molido)
- ¼ cdta Canela
- 1 Anís estrellado (se retira antes de servir)
- 1 cdta Aceite de colza
- para servir Arroz jazmín
Preparación
- Tritura la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el cilantro con un chorrito de agua hasta formar una pasta.
- Sofríe la pasta en el aceite 5 minutos, removiendo, hasta que esté aromática.
- Añade la ternera, la leche de coco, la hierba limón, la canela y el anís estrellado.
- Cuece a fuego muy suave, sin tapar, de 2 a 2½ horas, removiendo más a menudo hacia el final, hasta que la salsa espese y la ternera se deshaga.
- Retira la hierba limón y el anís estrellado. Desmenuza bien la ternera para tu peque.
Cómo ofrecérselo a tu bebé
Desde los 12 meses, desmenuza la ternera en trocitos tiernos y sírvela con arroz pegajoso en bolitas. Para bebés desde los 9 meses, aplástalo con un poco de agua para aligerarlo.
Para el resto de la familia
Añade pasta de guindilla y un chorrito de salsa de pescado a la ración de los adultos y sírvelo con pepino y chalotas crujientes.
Conservar y recalentar
Enfríalo rápido (en menos de una hora) y guárdalo tapado en la nevera hasta 2 días, o congélalo en raciones de bebé hasta 3 meses. Descongélalo durante la noche en la nevera, recaliéntalo hasta que humee por completo, remueve bien y deja que se enfríe antes de servir. No lo recalientes nunca más de una vez.
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Preguntas que hacen las familias
¿Es seguro el anís estrellado para los bebés?
Sí, para dar sabor. Retira siempre las especias enteras como el anís estrellado antes de servir, porque suponen un riesgo de atragantamiento.
¿Por qué es bueno el rendang para los peques?
La cocción lenta deja la ternera muy tierna, y la ternera es una de las mejores fuentes de hierro de fácil absorción.
OBubba ofrece información general basada en las recomendaciones del Reino Unido. No es consejo médico y no diagnostica nada. Cada bebé es diferente. Si tu bebé tiene una alergia conocida, un eccema grave o alguna condición médica, habla con tu pediatra o centro de salud antes de empezar con los sólidos. Aprende primeros auxilios para bebés y, en caso de emergencia, llama al número de emergencias local (112 en España y en la Unión Europea).