Rezepte für Babys und Kleinkinder
🧅 Gebackene Gemüse-Pakoras
Gebackene, babyfreundliche Pakoras aus Zwiebel, Spinat, Karotte und Kartoffel in einem mild gewürzten Teig aus Kichererbsenmehl. Kichererbsenmehl wird aus Kichererbsen gemacht, die Pakoras liefern also pflanzliches Eisen und Eiweiß.
Ergibt etwa 14 Puffer
Zutaten
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Handvoll Spinat (gehackt)
- 1 Karotte (gerieben)
- 1 kleine Kartoffel (gerieben und ausgedrückt)
- 1/2 TL gerieben Ingwer
- 1/2 TL gemahlen Kreuzkümmel
- 1/4 TL Kurkuma
- eine Handvoll frischer Koriander (gehackt)
- etwa 60 ml Wasser
- 2 EL Rapsöl
- 1/2 Mango (in Scheiben, zum Servieren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 210 °C (Umluft 190 °C) vorheizen und ein Backblech gut einölen.
- Kichererbsenmehl und Gewürze mischen, dann das Wasser zu einem dicken Teig einrühren.
- Das ganze Gemüse und den Koriander dazugeben und mischen, bis alles überzogen ist.
- Kleine flache Häufchen aufs Blech setzen und mit Öl bestreichen.
- 18 bis 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden, bis sie knusprig und durchgegart sind.
- Abkühlen lassen und mit weichen Mangoscheiben servieren.
So bekommt es dein Baby
Mit 9 Monaten die Puffer flach drücken und in Stücken anbieten, dazu reife Mango für Vitamin C. Ab 12 Monaten ganz mit einem Joghurt-Dip servieren. Achte darauf, dass die Mitte durchgegart und weich ist, nicht roh.
Für den Rest der Familie
Die Pakoras der Erwachsenen mit Salz und Chaat Masala würzen und mit Tamarinden- oder Minz-Chutney servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schnell abkühlen lassen (innerhalb einer Stunde) und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In kleinen Portionen bis zu 2 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Durch und durch dampfend heiß erwärmen, umrühren und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nie mehr als einmal aufwärmen. In einem heißen Ofen aufwärmen, damit sie knusprig werden.
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Fragen, die Eltern stellen
Dürfen Babys Kichererbsenmehl essen?
Ja. Kichererbsenmehl sind einfach gemahlene Kichererbsen und eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Eisen. Es ist von Natur aus glutenfrei.
Werden sie frittiert?
Nein. Durch das Backen bleiben sie innen weich genug für Babys, und du brauchst viel weniger Öl.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.