Recetas para bebés y niños pequeños
🍚 Arroz con alubias al estilo caribeño con calabaza asada
Un clásico familiar caribeño de arroz cocinado con alubias rojas, leche de coco, tomillo y pimienta de Jamaica, servido con calabaza asada dulce. Las alubias aportan hierro y proteína; sírvelo con mango o pimiento para sumar vitamina C.
Para 4 raciones de bebé y 2 de adulto
Ingredientes
- 200 g Arroz basmati (enjuagado)
- 1 bote de 400 g Alubias rojas (sin sal añadida, escurridas y enjuagadas)
- 200 ml Leche de coco
- 2 Cebolleta (en rodajas)
- 1 diente Ajo (machacado)
- 3 ramitas Tomillo
- una pizca Pimienta de Jamaica
- 1/2 Calabaza (pelada y en gajos)
- 1 cda Aceite de oliva
- 250 ml Agua
- 1/2 Mango (en láminas, para servir)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y asa los gajos de calabaza en el aceite durante 30 minutos, hasta que estén muy tiernos.
- Pon en una cazuela el arroz, las alubias, la leche de coco, el agua, la cebolleta, el ajo, el tomillo y la pimienta de Jamaica.
- Lleva a ebullición, tapa bien y cocina al fuego más bajo de 15 a 18 minutos, hasta que se absorba el líquido.
- Déjalo tapado 5 minutos; luego suéltalo con un tenedor y retira los tallos del tomillo.
- Aplasta el arroz con alubias del bebé para que las alubias queden deshechas y sírvelo con la calabaza y el mango.
Cómo ofrecérselo a tu bebé
A los 7 meses, aplasta juntos el arroz y las alubias y sirve la calabaza en bastoncitos blandos. A partir de los 9 meses, chafa cada alubia y aprieta el arroz para formar bolitas. Los peques pueden tomarlo tal cual, con las alubias partidas por la mitad.
Para el resto de la familia
Añade un pimiento Scotch bonnet entero a la cazuela de los adultos si lo cocinas aparte, y sazona con sal.
Conservar y recalentar
El arroz necesita un cuidado especial: enfríalo en menos de una hora, guárdalo en la nevera no más de 1 día y recaliéntalo una sola vez, hasta que humee por completo. La calabaza asada se conserva 2 días en la nevera y se congela bien.
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Preguntas que hacen las familias
¿Los «peas» de este plato jamaicano son en realidad alubias?
Sí. En Jamaica, a las alubias rojas o a los gandules se les llama «peas». Las alubias rojas lo hacen rico en hierro y saciante.
¿Puedo congelar el arroz con alubias?
Lo más seguro es congelar el arroz en menos de una hora después de cocinarlo y recalentarlo una sola vez. A muchas familias les resulta más fácil hacerlo en el momento.
OBubba ofrece información general basada en las recomendaciones del Reino Unido. No es consejo médico y no diagnostica nada. Cada bebé es diferente. Si tu bebé tiene una alergia conocida, un eccema grave o alguna condición médica, habla con tu pediatra o centro de salud antes de empezar con los sólidos. Aprende primeros auxilios para bebés y, en caso de emergencia, llama al número de emergencias local (112 en España y en la Unión Europea).