Recettes pour bébés et tout-petits
🍌 Mijoté de haricots cornille et banane plantain
Un mijoté d'inspiration ouest-africaine de haricots cornille dans une sauce douce à la tomate et au poivron rouge, servi avec de la banane plantain mûre et tendre. Les haricots apportent fer et protéines, et les poivrons de la vitamine C.
Pour 4 portions bébé plus 2 portions adulte
Ingrédients
- 1 boîte de 400 g Haricots cornille (sans sel ajouté, égouttés et rincés)
- 1 mûre (jaune tachetée de noir) Banane plantain
- 2 Poivron rouge (grossièrement hachés)
- 1 boîte de 400 g de tomates pelées Tomate (sans sel ajouté)
- 1 Oignon (grossièrement haché)
- 1 c. à café râpé Gingembre
- 1 gousse Ail
- 1/2 c. à café séché Thym
- 2 c. à soupe Huile de colza
Préparation
- Mixez les poivrons, les tomates, la moitié de l'oignon, le gingembre et l'ail pour obtenir une sauce lisse.
- Hachez finement le reste de l'oignon et faites-le revenir dans 1 c. à soupe d'huile 5 minutes.
- Versez la sauce, ajoutez le thym et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et fonce un peu.
- Ajoutez les haricots et faites cuire encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, pelez la banane plantain, coupez-la en tranches épaisses et faites-la cuire dans le reste d'huile à feu doux, ou au four à 200 °C 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.
- Écrasez les haricots de bébé à la fourchette et servez avec des bâtonnets de plantain.
Le servir à votre bébé
À 9 mois, écrasez bien les haricots et proposez la plantain coupée en longs bâtonnets. Dès 12 mois, écrasez légèrement les haricots et servez la plantain en lanières. Pour un bébé de 6 mois, mixez le mijoté et servez des bâtonnets de plantain tendres à tenir.
Pour le reste de la famille
Assaisonnez le mijoté des adultes de sel et d'un peu de piment ou de scotch bonnet, et servez avec plus de plantain frite.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 3 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. La banane plantain est meilleure cuite à la minute.
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Les questions des parents
Les bébés peuvent-ils manger de la banane plantain ?
Oui. La banane plantain mûre devient tendre et sucrée à la cuisson, et les longs bâtonnets sont faciles à tenir pour les bébés. Ne la servez pas crue.
Les haricots cornille sont-ils bons pour les bébés ?
Oui. Ils cuisent vite, sont tendres et crémeux une fois écrasés, et apportent du fer végétal, des folates et des protéines.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.