Recettes pour bébés et tout-petits
🍚 Riz aux haricots rouges et courge rôtie
Un grand classique familial des Caraïbes : du riz cuit avec des haricots rouges, du lait de coco, du thym et du piment de la Jamaïque, servi avec de la courge rôtie sucrée. Les haricots apportent fer et protéines ; servez avec de la mangue ou du poivron pour la vitamine C.
Pour 4 portions bébé plus 2 portions adulte
Ingrédients
- 200 g Riz basmati (rincé)
- 1 boîte de 400 g Haricots rouges (sans sel ajouté, égouttés et rincés)
- 200 ml Lait de coco
- 2 Oignon nouveau (émincées)
- 1 gousse Ail (écrasée)
- 3 brins Thym
- une pincée Piment de la Jamaïque
- 1/2 Courge butternut (pelée et coupée en quartiers)
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 250 ml Eau
- 1/2 Mangue (en tranches, pour servir)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) et faites rôtir les quartiers de courge dans l'huile 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Mettez le riz, les haricots, le lait de coco, l'eau, la cébette, l'ail, le thym et le piment de la Jamaïque dans une casserole.
- Portez à ébullition, couvrez hermétiquement et faites cuire à feu très doux 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Laissez reposer couvert 5 minutes, puis égrainez et retirez les tiges de thym.
- Écrasez le riz aux haricots de bébé pour que les haricots soient défaits et servez avec la courge et la mangue.
Le servir à votre bébé
À 7 mois, écrasez ensemble le riz et les haricots et servez la courge en bâtonnets tendres. Dès 9 mois, écrasez chaque haricot et pressez le riz en petites boules. Les tout-petits peuvent le manger tel quel avec les haricots coupés en deux.
Pour le reste de la famille
Ajoutez un piment Scotch bonnet entier dans la casserole des adultes si vous cuisinez séparément, et assaisonnez de sel.
Conservation et réchauffage
Le riz demande plus de précautions : refroidissez-le en moins d'une heure, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 1 jour et réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit fumant. La courge rôtie se conserve 2 jours au réfrigérateur et se congèle bien.
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Les questions des parents
Les « peas » du rice and peas sont-ils en fait des haricots ?
Oui. En Jamaïque, on appelle « peas » les haricots rouges ou les pois d'Angole. Les haricots rouges le rendent riche en fer et rassasiant.
Puis-je congeler le riz aux haricots rouges ?
Le plus sûr est de congeler le riz dans l'heure qui suit la cuisson et de ne le réchauffer qu'une fois. Beaucoup de familles trouvent plus simple de le préparer à la minute.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.