Rezepte für Babys und Kleinkinder
🍛 Tofu-Katsu-Curry für Kleinkinder
Ein japanisch inspiriertes Katsu-Curry mit gebackenem panierten Tofu und einer milden, süßlichen Currysoße aus Karotte, Zwiebel und Apfel. Ein veganes Gericht mit Eiweiß, Eisen und Kalzium aus dem Tofu.
Ergibt 2 Kleinkindportionen plus 2 Erwachsenenportionen
Zutaten
- 280 g fester Tofu (gepresst und in Sticks geschnitten)
- 50 g Panko-Paniermehl
- 2 EL Weizenmehl
- 4 EL Haferdrink (ungesüßt, angereichert)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Karotte (gehackt)
- 1/2 Apfel (geschält und gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL gerieben Ingwer
- 1 TL Milde Currypaste (oder 1 TL mildes Currypulver)
- eine Prise Kurkuma
- 400 ml Wasser
- 2 EL Rapsöl
- zum Servieren Reis
- 1/4 Gurke (Sticks, zum Servieren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Tofu erst in Mehl, dann in Haferdrink, dann in Panko tauchen. Auf ein geöltes Blech legen, mit Öl beträufeln und 25 Minuten backen, einmal wenden.
- Zwiebel und Karotte in 1 EL Öl 10 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Kurkuma eine Minute mitrühren, dann Apfel und Wasser dazugeben.
- 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte sehr weich ist, dann zu einer glatten Soße pürieren. Ist sie zu dick, einen Schuss Wasser dazugeben.
- Den Tofu in Scheiben schneiden und mit der Soße und den Gurkensticks auf Reis servieren.
So bekommt es dein Baby
Ab 12 Monaten Tofu-Sticks mit Soße darüber oder zum Dippen servieren, dazu geschälte Gurkensticks. Für ein jüngeres Baby (ab 9 Monaten) die Panade weglassen und weiche gebackene Tofu-Sticks mit der pürierten Soße servieren.
Für den Rest der Familie
Die Soße der Erwachsenen mit Sojasoße oder Salz abschmecken und nach Belieben Chili oder etwas mehr Currypulver dazugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schnell abkühlen lassen (innerhalb einer Stunde) und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In kleinen Portionen bis zu 2 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Durch und durch dampfend heiß erwärmen, umrühren und vor dem Servieren abkühlen lassen. Nie mehr als einmal aufwärmen. Nur die Currysoße einfrieren. Bei Reis ist besondere Vorsicht geboten: innerhalb einer Stunde abkühlen lassen, höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und nur einmal dampfend heiß aufwärmen.
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Fragen, die Eltern stellen
Ist Curry für Kleinkinder geeignet?
Ja, milde Currys sind eine tolle Möglichkeit, Familienessen zu teilen. Wähle milde Currypaste oder mildes Currypulver und gib Schärfe nur zu den Erwachsenenportionen.
Kann ich panierten Tofu einfrieren?
Frisch schmeckt er am besten, da er durch Einfrieren zäh wird. Die Soße lässt sich sehr gut einfrieren.
OBubba gibt allgemeine Informationen auf Basis britischer Empfehlungen. Das ist keine medizinische Beratung und stellt keine Diagnose. Jedes Baby ist anders. Wenn dein Baby eine bekannte Allergie, starke Neurodermitis oder eine Erkrankung hat, sprich mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt, bevor du mit Beikost startest. Lerne Erste Hilfe am Baby, und ruf im Notfall die 112 an.