Recettes pour bébés et tout-petits
🥥 Rendang de bœuf doux au lait de coco pour les tout-petits
Une version douce du curry de bœuf mijoté de Malaisie et d'Indonésie, cuit dans du lait de coco avec de la citronnelle, du gingembre et des épices douces jusqu'à ce que la viande se défasse. Très parfumé mais doux, et très riche en fer.
Pour environ 6 portions enfant
Ingrédients
- 400 g de bœuf à braiser Bœuf (coupé en dés)
- 1 boîte de 400 ml Lait de coco
- 1 Oignon (grossièrement haché)
- 2 gousses Ail
- 1 c. à soupe Gingembre (râpé)
- 1 tige Citronnelle (écrasée, retirée avant de servir)
- ½ c. à café Curcuma
- 1 c. à café Coriandre (moulue)
- ¼ c. à café Cannelle
- 1 Anis étoilé (badiane) (retirée avant de servir)
- 1 c. à café Huile de colza
- pour servir Riz jasmin
Préparation
- Mixez l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma et la coriandre en pâte avec un peu d'eau.
- Faites revenir la pâte dans l'huile 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajoutez le bœuf, le lait de coco, la citronnelle, la cannelle et la badiane.
- Laissez mijoter très doucement à découvert 2 heures à 2 heures 30, en remuant plus souvent vers la fin, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que le bœuf se défasse.
- Retirez la citronnelle et la badiane. Effilochez bien le bœuf pour votre tout-petit.
Le servir à votre bébé
Dès 12 mois, effilochez le bœuf en petits morceaux tendres et servez avec du riz collant pressé en boules. Pour les bébés dès 9 mois, écrasez avec un peu d'eau pour détendre.
Pour le reste de la famille
Ajoutez de la pâte de piment et un trait de sauce de poisson à la portion des adultes et servez avec du concombre et des échalotes croustillantes.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou congelez en portions bébé jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur, réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez bien et laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois.
La diversification avec OBubba
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Les questions des parents
La badiane convient-elle aux bébés ?
Oui, pour parfumer. Retirez toujours les épices entières comme la badiane avant de servir, car elles présentent un risque d'étouffement.
Pourquoi le rendang est-il bon pour les tout-petits ?
La cuisson lente rend le bœuf très tendre, et le bœuf est l'une des meilleures sources de fer facilement absorbé.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.