Recettes pour bébés et tout-petits
🍗 Poulet doux façon jerk, riz aux haricots rouges
Des pilons de poulet frottés de piment de la Jamaïque, de thym et de cébette, servis avec du riz au lait de coco et des haricots rouges. Un classique caribéen tout doux, sans le piquant pour les petits.
Pour environ 3 portions enfant plus 2 adulte
Ingrédients
- 6 Pilon de poulet (sans peau)
- ½ c. à café Piment de la Jamaïque
- 1 c. à café Thym (séché)
- 3 Oignon nouveau (finement ciselées)
- 2 gousses Ail
- 1 c. à café Gingembre (râpé)
- 1 Citron vert (le jus)
- 200 g Riz basmati (rincé)
- 1 boîte de 400 g Haricots rouges (sans sel ajouté, égouttés)
- 200 ml Lait de coco
- Eau (environ 250 ml)
Préparation
- Mélangez le piment de la Jamaïque, le thym, la moitié de la cébette, l'ail, le gingembre et le citron vert et frottez-en le poulet. Laissez mariner au moins 30 minutes.
- Faites rôtir à 200 °C (180 °C chaleur tournante) 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'il n'y ait plus de rose près de l'os.
- Pendant ce temps, mettez le riz, les haricots, le lait de coco, l'eau et le reste de cébette dans une casserole. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Détachez la viande des os pour votre tout-petit, en vérifiant soigneusement les petits os et les cartilages.
Le servir à votre bébé
Dès 12 mois, effilochez le poulet et écrasez les haricots. Les tout-petits adorent ronger un gros pilon, mais retirez d'abord la peau, les os détachés et le cartilage, et restez à côté. Pour les bébés dès 9 mois, effilochez finement et écrasez le riz aux haricots.
Pour le reste de la famille
Ajoutez du scotch bonnet et du sel à la marinade des adultes, ou badigeonnez leurs pilons de sauce piquante avant de les faire rôtir.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement et conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 jour (à cause du riz). Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois.
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Les questions des parents
L'assaisonnement jerk convient-il aux bébés ?
Les assaisonnements jerk du commerce sont souvent salés et piquants. Un mélange maison doux comme celui-ci donne la saveur sans le piquant ni le sel.
Qu'est-ce que le rice and peas ?
Un accompagnement caribéen de riz cuit au lait de coco avec des haricots, généralement des haricots rouges ou des pois d'Angole. Il est moelleux, rassasiant et plein de fibres.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.