Recettes pour bébés et tout-petits
🐟 Bar, bâtonnets de polenta et sauce tomate
Du bar tendre cuit au four, servi avec des bâtonnets de polenta dorés et une sauce lisse tomate et poivron. Une assiette d'inspiration italienne aux textures faciles à tenir.
Pour environ 2 portions bébé
Ingrédients
- 1 filet (environ 120 g) Bar (loup) (arêtes retirées)
- 60 g Polenta (à cuisson rapide)
- 1 c. à café Beurre (doux (non salé))
- 1 c. à soupe Parmesan (râpé, pasteurisé)
- 4 mûres Tomate (hachées)
- ½ Poivron rouge (haché)
- 1 c. à café Huile d’olive
- Eau (environ 250 ml)
Préparation
- Portez l'eau à ébullition, versez la polenta en fouettant et faites cuire 5 minutes jusqu'à épaississement. Incorporez le beurre et le parmesan.
- Étalez la polenta dans un moule chemisé sur environ 1,5 cm d'épaisseur et laissez prendre 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites mijoter les tomates et le poivron dans l'huile 10 minutes, puis mixez bien lisse.
- Faites cuire le bar au four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il s'émiette. Vérifiez les arêtes.
- Coupez la polenta en bâtonnets et faites-les griller ou cuire au four 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le servir à votre bébé
À 9 mois, donnez des bâtonnets de polenta à tenir, des morceaux de poisson et de la sauce pour tremper. Pour les plus jeunes bébés, écrasez le poisson dans de la polenta moelleuse.
Pour le reste de la famille
Assaisonnez la portion des adultes de sel, de poivre, de câpres et de citron.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement et conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, ou congelez jusqu'à 2 mois (seulement si le poisson n'a pas déjà été congelé). Décongelez au réfrigérateur, réchauffez jusqu'à ce que ce soit brûlant à cœur, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois.
La diversification avec OBubba
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Les questions des parents
Le bar est-il bon pour les bébés ?
Oui. Le bar est un poisson blanc doux et tendre, pauvre en mercure. Passez les doigts sur le filet pour repérer et retirer les arêtes avant de servir.
Les bébés peuvent-ils manger de la polenta ?
Oui. La polenta est faite de semoule de maïs, elle est naturellement sans gluten et prend en bâtonnets moelleux faciles à tenir pour les bébés.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.