Recettes pour bébés et tout-petits
🍲 Tofu façon mapo aux champignons pour les tout-petits
Une version douce et sans piment du mapo tofu du Sichuan, avec du tofu soyeux et des champignons dans une sauce au gingembre et à l'ail. Une source végétalienne rapide de protéines, de fer et de calcium pour les tout-petits.
Pour 2 portions enfant plus 2 portions adulte
Ingrédients
- 300 g Tofu soyeux (coupé en cubes de 2 cm)
- 150 g de shiitakés ou de champignons de Paris bruns Champignon (finement hachés)
- 2 c. à café râpé Gingembre
- 2 gousses Ail (écrasées)
- 2 Oignon nouveau (finement émincées)
- 1 c. à café, réduite en sel Sauce soja (pour toute la poêle)
- 1/2 c. à café Huile de sésame
- 1 c. à soupe Huile de colza
- 1 c. à café de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d'eau
- 150 ml Eau
- 1 tête Pak choï (haché, facultatif)
- pour servir Riz
Préparation
- Faites revenir les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide se soit évaporé.
- Ajoutez le gingembre, l'ail et le blanc des cébettes et remuez une minute.
- Ajoutez l'eau, la sauce soja et le pak choï et portez à frémissement.
- Faites glisser le tofu dans la poêle et laissez mijoter doucement 3 minutes, en secouant la poêle plutôt qu'en remuant pour que le tofu reste entier.
- Incorporez la fécule délayée jusqu'à ce que la sauce soit brillante, puis ajoutez l'huile de sésame et le vert des cébettes.
- Servez les portions des tout-petits sur du riz bien tendre.
Le servir à votre bébé
Dès 12 mois, servez sur du riz pour que les cubes de tofu tendres puissent être attrapés ou pris à la cuillère. Le tofu soyeux est très tendre et s'écrase facilement. Pour un bébé plus jeune, supprimez complètement la sauce soja et écrasez le tofu et les champignons dans le riz.
Pour le reste de la famille
Prélevez les portions des tout-petits, puis ajoutez de la pâte de piment aux fèves et du poivre du Sichuan moulu dans la poêle des adultes.
Conservation et réchauffage
Conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Le riz demande plus de précautions : refroidissez-le en moins d'une heure, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 1 jour et réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit fumant. Le tofu en sauce se congèle mal.
Comment introduire soja · Comment introduire gluten · Comment introduire sésame
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Les questions des parents
Les tout-petits peuvent-ils consommer de la sauce soja ?
La sauce soja est très salée : laissez-la de côté pour les bébés de moins de 12 mois. Pour les tout-petits, une petite quantité de sauce soja réduite en sel répartie dans une poêle familiale convient de temps en temps.
Quelle est la différence entre le tofu soyeux et le tofu ferme ?
Le tofu soyeux est plus tendre et plus crémeux, parfait pour les sauces et les petits mangeurs. Le tofu ferme garde sa forme pour être poêlé ou coupé en bâtonnets.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.