Recettes pour bébés et tout-petits
🧡 Risotto bébé butternut, sauge et petits pois
Un risotto moelleux et crémeux à la courge butternut, aux petits pois et à un peu de sauge, préparé à l'eau plutôt qu'au bouillon pour rester peu salé. Les petits pois apportent du fer végétal et de la vitamine C, et un peu de parmesan ajoute de la saveur.
Pour 4 portions bébé plus 2 portions adulte
Ingrédients
- 150 g Riz à risotto (arborio)
- 300 g Courge butternut (pelée et coupée en petits dés)
- 80 g surgelés Petits pois
- 1/2 Oignon (finement haché)
- 3 feuilles Sauge (finement ciselées)
- 15 g Beurre (doux (non salé))
- 15 g Parmesan (finement râpé, pasteurisé)
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- environ 900 ml Eau (chaude)
Préparation
- Faites revenir l'oignon dans l'huile et le beurre 5 minutes.
- Ajoutez la courge et la sauge et faites cuire 3 minutes.
- Ajoutez le riz et remuez une minute pour bien l'enrober.
- Ajoutez l'eau chaude louche par louche en remuant souvent, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et crémeux.
- Ajoutez les petits pois pour les 4 dernières minutes.
- Incorporez le parmesan et écrasez légèrement la portion de bébé.
Le servir à votre bébé
À 7 mois, écrasez ou mixez brièvement pour que les petits pois soient défaits et le riz tendre. Dès 9 mois, servez tel quel, ou roulez le risotto refroidi en petites boules à manger avec les doigts. Les tout-petits peuvent le manger comme la famille.
Pour le reste de la famille
Utilisez un bouillon de légumes pauvre en sel pour la casserole des adultes si vous cuisinez séparément, ou assaisonnez les portions des grands de sel, de poivre et de plus de parmesan.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 1 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Le riz demande plus de précautions : refroidissez-le en moins d'une heure, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 1 jour et réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit fumant.
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Les questions des parents
Les bébés peuvent-ils manger du risotto ?
Oui. Le riz à risotto donne une texture tendre et collante, facile pour les bébés. Préparez-le à l'eau ou avec un bouillon maison non salé plutôt qu'avec des cubes de bouillon.
Le parmesan convient-il aux bébés ?
Le parmesan pasteurisé convient en petites quantités. Il est assez salé, alors un peu de parmesan râpé suffit largement.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.