Recettes pour bébés et tout-petits
🫘 Feijoada de haricots noirs aux légumes verts pour les tout-petits
Une version végétarienne de la célèbre feijoada brésilienne, avec des haricots noirs, de la patate douce et du paprika fumé, servie avec du riz bien tendre, des légumes verts et des quartiers d'orange. Riche en fer, avec une association classique avec la vitamine C.
Pour 3 portions enfant plus 2 portions adulte
Ingrédients
- 2 boîtes de 400 g Haricots noirs (sans sel ajouté, égouttés et rincés)
- 1 Patate douce (pelée et coupée en dés)
- 1 Oignon (haché)
- 3 gousses Ail (écrasées)
- 1 Poivron rouge (coupé en dés)
- 1 c. à café fumé (doux) Paprika
- 1/2 c. à café Cumin
- 1 Feuille de laurier
- 2 Tomate (hachées)
- 2 poignées Chou kale (émincé)
- 1 Orange (pelée et détaillée en quartiers, pour servir)
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 400 ml Eau
- pour servir Riz
Préparation
- Faites revenir l'oignon et le poivron dans 1 c. à soupe d'huile 8 minutes.
- Ajoutez l'ail, le paprika et le cumin une minute.
- Ajoutez les tomates, la patate douce, la feuille de laurier, les haricots et l'eau. Laissez mijoter 30 minutes jusqu'à épaississement, en écrasant quelques haricots pour épaissir.
- Retirez la feuille de laurier.
- Faites revenir le chou kale dans le reste d'huile avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
- Servez avec le riz, le chou kale et les quartiers d'orange.
Le servir à votre bébé
Dès 12 mois, écrasez légèrement les haricots, hachez très finement le chou kale et coupez les quartiers d'orange en petits morceaux en retirant les membranes. Pour les bébés dès 7 mois, mixez ou écrasez bien et supprimez le paprika fumé.
Pour le reste de la famille
Assaisonnez la feijoada des adultes de sel, ajoutez un trait de sauce piquante et servez avec de la farofa grillée.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 3 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Retirez toujours la feuille de laurier avant de servir. Le riz demande plus de précautions : refroidissez-le en moins d'une heure, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 1 jour et réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit fumant.
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Les questions des parents
Pourquoi servir la feijoada avec de l'orange ?
C'est traditionnel au Brésil, et c'est malin : la vitamine C de l'orange aide le corps à absorber le fer végétal des haricots et du chou kale.
Le paprika fumé est-il trop fort ?
Un paprika fumé doux en petite quantité convient aux tout-petits. Évitez les versions fortes et supprimez-le pour les jeunes bébés.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.