Recetas para bebés y niños pequeños
🍲 Tofu estilo mapo con champiñones para peques
Una versión suave y sin guindilla del mapo tofu de Sichuan, con tofu sedoso y champiñones en una salsa de jengibre y ajo. Es una fuente vegana y rápida de proteína, hierro y calcio para los peques.
Para 2 raciones de peque y 2 de adulto
Ingredientes
- 300 g Tofu sedoso (en dados de 2 cm)
- 150 g de shiitake o champiñón marrón Champiñones (picados finos)
- 2 cdtas rallado Jengibre
- 2 dientes Ajo (machacados)
- 2 Cebolleta (en rodajas finas)
- 1 cdta baja en sal Salsa de soja (para toda la sartén)
- 1/2 cdta Aceite de sésamo
- 1 cda Aceite de colza
- 1 cdta de maicena mezclada con 2 cdas de agua
- 150 ml Agua
- 1 cabeza Pak choi (picado, opcional)
- para servir Arroz
Preparación
- Saltea los champiñones en el aceite hasta que se doren y haya desaparecido el líquido.
- Añade el jengibre, el ajo y la parte blanca de la cebolleta y remueve durante un minuto.
- Incorpora el agua, la salsa de soja y el pak choi y lleva a ebullición suave.
- Añade el tofu con cuidado y cuece a fuego suave 3 minutos, moviendo la sartén en lugar de remover para que el tofu no se rompa.
- Incorpora la mezcla de maicena hasta que la salsa brille y luego añade el aceite de sésamo y la parte verde de la cebolleta.
- Sirve las raciones de los peques sobre arroz blando.
Cómo ofrecérselo a tu bebé
A partir de los 12 meses, sírvelo sobre arroz para que pueda coger los daditos de tofu blando con los dedos o con la cuchara. El tofu sedoso es muy blando y se aplasta con facilidad. Para un bebé más pequeño, no pongas nada de salsa de soja y aplasta el tofu y los champiñones con el arroz.
Para el resto de la familia
Aparta las raciones de los peques y luego añade pasta de judías picante y pimienta de Sichuan molida a la sartén de los adultos.
Conservar y recalentar
Guárdalo tapado en la nevera hasta 2 días. El arroz necesita un cuidado especial: enfríalo en menos de una hora, guárdalo en la nevera no más de 1 día y recaliéntalo una sola vez, hasta que humee por completo. El tofu en salsa no se congela bien.
Cómo introducir soja · Cómo introducir gluten · Cómo introducir sésamo
La alimentación complementaria con OBubba
Planifica las comidas y apunta lo que más le ha gustado a tu bebé.
OBubba guarda un registro de cada alimento que ha probado tu bebé y detecta los alérgenos por ti, para que siempre sepas qué viene después. Descarga gratis.
Preguntas que hacen las familias
¿Pueden los peques tomar salsa de soja?
La salsa de soja es muy salada, así que no la uses para bebés menores de 12 meses. Para los peques, una pequeña cantidad de salsa de soja baja en sal repartida en una sartén familiar está bien de vez en cuando.
¿Qué diferencia hay entre el tofu sedoso y el firme?
El tofu sedoso es más blando y cremoso, perfecto para salsas y para los que empiezan a comer. El tofu firme mantiene la forma para freírlo y hacer bastoncitos.
OBubba ofrece información general basada en las recomendaciones del Reino Unido. No es consejo médico y no diagnostica nada. Cada bebé es diferente. Si tu bebé tiene una alergia conocida, un eccema grave o alguna condición médica, habla con tu pediatra o centro de salud antes de empezar con los sólidos. Aprende primeros auxilios para bebés y, en caso de emergencia, llama al número de emergencias local (112 en España y en la Unión Europea).