Recettes pour bébés et tout-petits
🧅 Pakoras de légumes au four
Des pakoras cuits au four et adaptés aux bébés, à l'oignon, aux épinards, à la carotte et à la pomme de terre dans une pâte à la farine de pois chiche délicatement épicée. La farine de pois chiche étant faite de pois chiches, ils apportent du fer végétal et des protéines.
Pour environ 14 beignets
Ingrédients
- 80 g de farine de pois chiche
- 1 Oignon (finement émincé)
- 1 poignée Épinards (hachés)
- 1 Carotte (râpée)
- 1 petite Pomme de terre (râpée et essorée)
- 1/2 c. à café râpé Gingembre
- 1/2 c. à café moulu Cumin
- 1/4 c. à café Curcuma
- une poignée fraîche Coriandre (ciselée)
- environ 60 ml Eau
- 2 c. à soupe Huile de colza
- 1/2 Mangue (en tranches, pour servir)
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C (190 °C chaleur tournante) et huilez bien une plaque de cuisson.
- Mélangez la farine de pois chiche et les épices, puis ajoutez l'eau pour obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez tous les légumes et la coriandre et mélangez pour bien tout enrober.
- Déposez de petits tas plats à la cuillère sur la plaque et badigeonnez d'huile.
- Faites cuire 18 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et cuits à cœur.
- Laissez refroidir et servez avec des tranches de mangue tendres.
Le servir à votre bébé
À 9 mois, aplatissez les beignets et proposez-les en morceaux, avec de la mangue mûre pour la vitamine C. Dès 12 mois, servez entiers avec un dip au yaourt. Assurez-vous que le centre est cuit et tendre, pas cru.
Pour le reste de la famille
Assaisonnez les pakoras des adultes de sel et de chaat masala et servez avec un chutney au tamarin ou à la menthe.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 2 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Réchauffez dans un four chaud pour qu'ils redeviennent croustillants.
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Les questions des parents
Les bébés peuvent-ils manger de la farine de pois chiche ?
Oui. La farine de pois chiche, ce sont simplement des pois chiches moulus, une bonne source de protéines végétales et de fer. Elle est naturellement sans gluten.
Sont-ils frits ?
Non. La cuisson au four les garde assez moelleux à l'intérieur pour les bébés et utilise beaucoup moins d'huile.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.