Recettes pour bébés et tout-petits
🥧 Gratin de poisson bébé à l'églefin et aux épinards
Un gratin de poisson tout doux avec des morceaux d'églefin frais, des épinards et une sauce crémeuse sous une purée moelleuse. Peu salé car il utilise du poisson frais et non fumé.
Pour environ 6 portions bébé
Ingrédients
- 200 g Églefin (frais, sans peau et sans arêtes)
- 2 poignées Épinards (lavés)
- 300 ml Lait de vache (entier)
- 1 Feuille de laurier
- 15 g Beurre (doux (non salé))
- 15 g de farine de blé contient du blé
- 400 g Pomme de terre (pelées, coupées en dés)
- 20 g Cheddar (râpé, pasteurisé)
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les avec un peu de lait.
- Faites chauffer le reste du lait avec la feuille de laurier, ajoutez l'églefin et pochez 6 minutes. Retirez le poisson, émiettez-le et vérifiez les arêtes. Retirez le laurier et gardez le lait.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait chaud en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
- Incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent, puis ajoutez délicatement le poisson.
- Répartissez dans de petits plats, recouvrez de purée et de fromage et faites cuire à 200 °C (180 °C chaleur tournante) 20 minutes.
Le servir à votre bébé
À 7 mois, écrasez le gratin pour obtenir une texture moelleuse avec des morceaux. Dès 9 mois, servez tel quel pour que votre bébé puisse le prendre et l'écraser avec les mains.
Pour le reste de la famille
Ajoutez des crevettes et une pincée de sel au gratin des adultes, avec des petits pois à côté.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement et conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, ou congelez jusqu'à 2 mois (seulement si le poisson n'a pas déjà été congelé). Décongelez au réfrigérateur, réchauffez jusqu'à ce que ce soit brûlant à cœur, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois.
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Les questions des parents
Les bébés peuvent-ils manger de l'églefin fumé (haddock) ?
Le poisson fumé est très salé, il vaut donc mieux le garder pour de temps en temps. L'églefin frais est un meilleur choix au quotidien pour les bébés.
Quel poisson blanc est le meilleur pour les bébés ?
Le cabillaud, l'églefin, le lieu jaune, le merlu et le lieu noir sont tous doux, tendres et s'émiettent facilement. Vérifiez toujours les arêtes.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.