Recettes pour bébés et tout-petits
🍚 Biryani d'agneau à la courge butternut
Un riz parfumé en couches avec de l'agneau épicé et tendre, de la courge butternut sucrée et un peu de safran. Un plat de fête tout doux, en une seule cocotte, pour toute la famille.
Pour environ 3 portions bébé plus 2 adulte
Ingrédients
- 300 g de gigot d'agneau Agneau (paré, coupé en petits dés)
- 200 g Courge butternut (coupée en dés)
- 200 g Riz basmati (rincé et trempé 20 minutes)
- 2 Oignon (finement émincés)
- 3 c. à soupe Yaourt grec
- 1 gousse Ail
- 1 c. à café Gingembre
- ½ c. à café Garam masala
- ¼ c. à café Curcuma
- 2 gousses Cardamome (retirées avant de servir)
- une pincée Safran (infusé dans 2 c. à soupe de lait tiède)
- 2 c. à soupe Lait de vache
- 1 c. à soupe Ghee
- Eau (environ 400 ml)
Préparation
- Faites revenir les oignons dans le ghee 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants. Réservez-en la moitié.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, les épices et l'agneau et faites cuire 5 minutes. Incorporez le yaourt et un peu d'eau et laissez mijoter à couvert 20 minutes.
- Ajoutez la courge et faites cuire encore 5 minutes.
- Étalez le riz égoutté sur l'agneau, versez l'eau, puis arrosez du lait au safran et parsemez des oignons réservés.
- Couvrez hermétiquement et faites cuire à feu très doux 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Laissez reposer 5 minutes.
- Retirez les gousses de cardamome et égrainez délicatement.
Le servir à votre bébé
À 10 mois, proposez des morceaux tendres d'agneau et de courge avec du riz pressé en petites boules. Pour les plus jeunes bébés, effilochez l'agneau et écrasez-le avec la courge.
Pour le reste de la famille
Servez les adultes avec du raïta, des pickles et du sel selon le goût. Ajoutez du piment vert à la couche des adultes si vous le souhaitez.
Conservation et réchauffage
Refroidissez les plats à base de riz en moins d'une heure, conservez-les au réfrigérateur pas plus de 1 jour et réchauffez-les une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soient fumants à cœur. Vous pouvez congeler des portions jusqu'à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur et réchauffez jusqu'à ce que ce soit brûlant, puis laissez refroidir avant de servir.
La diversification avec OBubba
Planifiez les repas et notez ce que votre bébé a aimé.
OBubba garde une trace de chaque aliment goûté par votre bébé et repère les allergènes pour vous, pour savoir toujours quoi proposer ensuite. Téléchargement gratuit.
Les questions des parents
Le safran convient-il aux bébés ?
Oui, une petite pincée pour colorer et parfumer les aliments convient.
Les bébés peuvent-ils manger des épices entières ?
Non. Retirez les épices entières comme les gousses de cardamome, les clous de girofle et les feuilles de laurier avant de servir, car elles présentent un risque d'étouffement.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.