Recettes pour bébés et tout-petits
🌼 Korma doux chou-fleur et pois chiches
Un korma crémeux et très doux de chou-fleur et de pois chiches, enrichi de purée de noix de cajou lisse et de lait de coco. Une façon douce d'introduire les fruits à coque, avec les pois chiches pour le fer.
Pour 4 portions bébé plus 2 portions adulte
Ingrédients
- 1/2 tête Chou-fleur (petites fleurettes)
- 1 boîte de 400 g Pois chiches (sans sel ajouté, égouttés)
- 1 c. à soupe Purée de noix de cajou (lisse)
- 200 ml Lait de coco
- 1 Oignon (haché)
- 1 gousse Ail
- 1 c. à café râpé Gingembre
- 1/2 c. à café Garam masala
- 1/4 c. à café Curcuma
- une pincée Cardamome
- 60 g surgelés Petits pois
- 1 c. à soupe Huile de colza
- pour servir Riz
Préparation
- Faites revenir l'oignon dans l'huile 8 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et les épices une minute.
- Ajoutez le lait de coco et la purée de cajou et remuez jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Ajoutez le chou-fleur et les pois chiches et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
- Ajoutez les petits pois pour les 3 dernières minutes.
- Mixez une partie de la sauce si vous le souhaitez, puis écrasez la portion de bébé.
Le servir à votre bébé
À 7 mois, écrasez bien pour que les pois chiches soient défaits, et servez sur du riz ou avec du chapati moelleux. Dès 9 mois, proposez les fleurettes de chou-fleur à manger avec les doigts et écrasez les pois chiches. Utilisez uniquement de la purée de cajou lisse, jamais de noix entières ou concassées.
Pour le reste de la famille
Ajoutez du sel, du piment vert et un filet de citron au korma des adultes, et parsemez d'amandes effilées grillées.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 3 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Congelez sans le riz. Le riz demande plus de précautions : refroidissez-le en moins d'une heure, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 1 jour et réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit fumant.
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Les questions des parents
Les bébés peuvent-ils manger de la purée de noix de cajou ?
Oui, les purées d'oléagineux lisses peuvent être introduites vers 6 mois, une à la fois, en petite quantité. Les fruits à coque entiers ou concassés ne conviennent pas aux moins de 5 ans.
Le korma est-il trop riche pour les bébés ?
Pas en portions normales. C'est l'un des curries les plus doux et sa texture crémeuse plaît souvent beaucoup aux bébés.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.