Recettes pour bébés et tout-petits
🫕 Khichdi de moong dal à la courgette
Un khichdi moelleux et réconfortant de haricots mungo cassés, de riz et de courgette, délicatement parfumé au gingembre et au cumin. Un premier aliment classique d'Asie du Sud qui apporte du fer végétal et des protéines.
Pour environ 6 portions bébé
Ingrédients
- 60 g cassés et décortiqués (moong dal) Haricots mungo (rincés et trempés 20 minutes)
- 60 g Riz basmati (rincé)
- 1 petite Courgette (coupée en dés)
- 1 petite Carotte (coupée en dés)
- 1/2 c. à café râpé Gingembre
- 1/4 c. à café en graines Cumin
- une pincée Curcuma
- 1 c. à café Ghee (ou huile de colza)
- environ 700 ml Eau
- 1 Tomate (hachée)
Préparation
- Faites chauffer le ghee et ajoutez les graines de cumin quelques secondes jusqu'à ce qu'elles grésillent.
- Ajoutez le gingembre, le curcuma et la tomate et remuez une minute.
- Ajoutez le dal, le riz, la courgette, la carotte et l'eau.
- Laissez mijoter à couvert à moitié 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit très tendre et ait la consistance d'une bouillie. Ajoutez de l'eau si besoin.
- Mixez ou écrasez pour obtenir la bonne texture pour bébé.
Le servir à votre bébé
À 6 mois, mixez bien lisse, car les graines de cumin entières peuvent gêner, ou utilisez du cumin moulu à la place. De 7 à 9 mois, écrasez pour une texture avec plus de morceaux. Les tout-petits peuvent le manger tel quel avec une cuillerée de yaourt.
Pour le reste de la famille
Ajoutez du sel, un tadka de ghee aux graines de cumin, piment et ail, et servez avec des pickles et des papadums.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 1 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Le riz demande plus de précautions : refroidissez-le en moins d'une heure, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 1 jour et réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit fumant.
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Les questions des parents
Le khichdi est-il bon pour les bébés ?
Oui. Il est moelleux, doux et nourrissant, associe une légumineuse au riz pour les protéines, et c'est un premier aliment traditionnel dans toute l'Asie du Sud.
Qu'est-ce que le moong dal ?
Le moong dal, ce sont des haricots mungo cassés et décortiqués. Ils cuisent vite en une texture crémeuse et sont généralement faciles à digérer pour les petits ventres.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.