Recettes pour bébés et tout-petits
🧅 Galettes de lentilles corail et boulgour à la turque
Des galettes végétaliennes moelleuses inspirées des mercimek köftesi turcs, à base de lentilles corail, de boulgour, de tomate et d'herbes fraîches. Le fer végétal des lentilles s'associe à la vitamine C de la tomate et du citron.
Pour environ 16 petites galettes
Ingrédients
- 100 g Lentilles corail (rincées)
- 60 g fin Boulgour
- 1 Oignon (très finement haché)
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 1/4 Poivron rouge (coupé en très petits dés)
- 1/2 c. à café moulu Cumin
- 1/2 c. à café doux Paprika
- une poignée Persil (finement ciselé)
- 2 Oignon nouveau (finement émincées)
- le jus de 1/2 Citron
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- environ 300 ml Eau
- quelques feuilles Laitue (pour servir aux enfants plus grands)
Préparation
- Faites mijoter les lentilles dans l'eau 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la plus grande partie de l'eau soit absorbée.
- Retirez du feu, incorporez le boulgour, couvrez et laissez reposer 15 minutes pour qu'il absorbe le reste.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile, puis incorporez le concentré de tomate, le cumin et le paprika.
- Mélangez l'oignon aux lentilles avec le persil, la cébette et le jus de citron.
- Une fois assez refroidi pour être manipulé, pressez en petites galettes ovales.
- Servez à température ambiante.
Le servir à votre bébé
À 10 mois, proposez des galettes ovales de la taille d'un doigt, qui se tiennent bien pour les petites mains. Pour les plus jeunes bébés, servez le mélange à la cuillère. Dès 12 mois, enroulez-les dans une feuille de laitue tendre comme la famille.
Pour le reste de la famille
Assaisonnez la portion des adultes de sel et de pul biber ou de piment, et servez enroulé dans de la laitue avec des quartiers de citron et de la grenade.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 2 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Elles se servent à température ambiante, inutile donc de les réchauffer.
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Les questions des parents
Le boulgour est-il bon pour les bébés ?
Oui. Le boulgour fin ramollit vite, contient du blé (un allergène à introduire) et apporte des fibres et un peu de fer.
Ces galettes doivent-elles être cuites après avoir été façonnées ?
Non. Les lentilles et le boulgour sont déjà cuits, elles sont donc prêtes une fois façonnées et refroidies.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.