Recettes pour bébés et tout-petits
🧆 Falafels bébé au four, yaourt au tahini
Des galettes de falafel moelleuses et parfumées aux herbes, cuites au four, à base de pois chiches en conserve, délicatement épicées et servies avec un dip de yaourt au tahini. Une excellente source végétarienne de fer et une façon savoureuse de proposer le sésame.
Pour environ 14 petits falafels
Ingrédients
- 1 boîte de 400 g Pois chiches (sans sel ajouté, égouttés et épongés)
- une petite poignée Persil
- une petite poignée fraîche Coriandre
- 2 Oignon nouveau
- 1 petite gousse Ail
- 1/2 c. à café moulu Cumin
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à soupe Tahini
- 4 c. à soupe Yaourt grec (entier, nature)
- un filet Citron
- 1/4 Concombre (coupé en bâtonnets, pour servir)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) et chemisez une plaque.
- Mixez par à-coups les pois chiches, les herbes, la cébette, l'ail et le cumin au robot jusqu'à ce que ce soit finement haché et que ça se tienne.
- Incorporez la farine. Façonnez de petites galettes plates d'environ 4 cm de large.
- Badigeonnez d'huile et faites cuire 18 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et assez fermes pour être tenues.
- Mélangez le tahini et le citron au yaourt pour faire un dip.
- Laissez refroidir les falafels et servez avec le dip et des bâtonnets de concombre tendres, épluchés pour les plus jeunes bébés.
Le servir à votre bébé
À 9 mois, aplatissez les galettes en disques fins ou cassez-les en morceaux, et proposez le dip à la cuillère. Épluchez le concombre pour les plus jeunes bébés. Dès 12 mois, servez entiers avec le dip et un peu de pita chaude. Pour un bébé de 6 mois, façonnez-les en bâtonnets plus longs et gardez-les moelleux.
Pour le reste de la famille
Assaisonnez les falafels des adultes de sel et de piment et glissez-les dans une pita avec de la salade, des pickles et plus de sauce au tahini.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 2 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Réchauffez directement surgelés au four pendant environ 10 minutes.
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Les questions des parents
Les falafels conviennent-ils aux bébés ?
Les falafels maison cuits au four sans sel sont un très bon aliment à manger avec les doigts. Les falafels du commerce sont souvent salés et frits, gardez-les donc comme petit plaisir occasionnel pour les tout-petits.
Comment introduire le sésame chez mon bébé ?
Mélanger un peu de tahini à du yaourt ou du houmous est un début facile. Proposez d'abord une petite quantité, puis gardez le sésame régulièrement au menu de bébé.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.