Recettes pour bébés et tout-petits
🥜 Mijoté de pois chiches à l'arachide d'Afrique de l'Ouest
Un mijoté riche et doux d'inspiration ouest-africaine, de pois chiches, de patate douce et d'épinards dans une sauce à l'arachide et à la tomate. Il apporte du fer, des protéines et une façon douce de proposer l'arachide.
Pour 4 portions bébé plus 2 portions adulte
Ingrédients
- 1 boîte de 400 g Pois chiches (sans sel ajouté, égouttés et rincés)
- 1 grosse Patate douce (pelée et coupée en dés)
- 2 poignées Épinards
- 2 c. à soupe Beurre de cacahuète (lisse, sans sel ni sucre ajoutés)
- 1 boîte de 400 g concassées Tomate (sans sel ajouté)
- 1 Oignon (haché)
- 2 gousses Ail (écrasées)
- 1 c. à café râpé Gingembre
- 1/2 c. à café doux Paprika
- 1 c. à soupe Huile de colza
- 300 ml Eau
- pour servir Riz complet
Préparation
- Faites revenir l'oignon dans l'huile 8 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le paprika une minute.
- Ajoutez les tomates, la patate douce et l'eau et laissez mijoter 15 minutes.
- Incorporez le beurre de cacahuète jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit très tendre.
- Incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent.
- Écrasez bien la portion de bébé.
Le servir à votre bébé
À 7 mois, écrasez soigneusement pour que les pois chiches soient défaits. Dès 9 mois, écrasez chaque pois chiche et servez avec du riz bien tendre ou des bâtonnets de patate douce. Veillez à ce que la sauce ne soit pas trop épaisse et collante.
Pour le reste de la famille
Assaisonnez les portions des adultes de sel et de scotch bonnet haché, et garnissez de cacahuètes grillées concassées pour les grands uniquement.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 3 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Congelez sans le riz. Le riz demande plus de précautions : refroidissez-le en moins d'une heure, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 1 jour et réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit fumant.
La diversification avec OBubba
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Les questions des parents
Le mijoté à l'arachide convient-il aux bébés ?
Oui, préparé sans sel, sans cube de bouillon et sans piment. C'est une façon crémeuse et riche en fer de garder l'arachide au menu de bébé.
Dois-je m'inquiéter de l'allergie à l'arachide ?
Il est désormais recommandé d'introduire l'arachide tôt et de la garder dans l'alimentation. Si bébé a un eczéma sévère ou une autre allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de l'introduire.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.