Recetas para bebés y niños pequeños
🫘 Feijoada de alubias negras con verduras para peques
Una versión vegetariana de la querida feijoada brasileña, con alubias negras, boniato y pimentón ahumado, servida con arroz blando, verduras y gajos de naranja. Rica en hierro, con una combinación clásica de vitamina C.
Para 3 raciones de peque y 2 de adulto
Ingredientes
- 2 botes de 400 g Alubias negras (sin sal añadida, escurridas y enjuagadas)
- 1 Boniato (pelado y en dados)
- 1 Cebolla (picada)
- 3 dientes Ajo (machacados)
- 1 Pimiento rojo (en dados)
- 1 cdta ahumado (dulce) Pimentón
- 1/2 cdta Comino
- 1 Laurel
- 2 Tomate (picados)
- 2 puñados Kale (en tiras finas)
- 1 Naranja (pelada y en gajos, para servir)
- 2 cdas Aceite de oliva
- 400 ml Agua
- para servir Arroz
Preparación
- Pocha la cebolla y el pimiento en 1 cda de aceite durante 8 minutos.
- Añade el ajo, el pimentón y el comino durante un minuto.
- Incorpora el tomate, el boniato, la hoja de laurel, las alubias y el agua. Cuece a fuego suave 30 minutos, hasta que espese, aplastando algunas alubias para que espese más.
- Retira la hoja de laurel.
- Saltea el kale en el resto del aceite con un chorrito de agua hasta que esté muy tierno.
- Sírvelo con arroz, kale y gajos de naranja.
Cómo ofrecérselo a tu bebé
A partir de los 12 meses, aplasta un poco las alubias o cháfalas, pica el kale muy fino y corta los gajos de naranja en trocitos, sin la piel blanca que los recubre. Para bebés a partir de los 7 meses, tritúralo o aplástalo bien y no pongas el pimentón ahumado.
Para el resto de la familia
Sazona la feijoada de los adultos con sal, añade un chorrito de salsa picante y sírvela con farofa tostada.
Conservar y recalentar
Enfríalo rápido (en menos de una hora) y guárdalo tapado en la nevera hasta 2 días. Congélalo en raciones pequeñas hasta 3 meses y descongélalo durante la noche en la nevera. Recaliéntalo hasta que humee por completo, remueve y deja que se enfríe antes de servir. No lo recalientes nunca más de una vez. Retira siempre la hoja de laurel antes de servir. El arroz necesita un cuidado especial: enfríalo en menos de una hora, guárdalo en la nevera no más de 1 día y recaliéntalo una sola vez, hasta que humee por completo.
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Preguntas que hacen las familias
¿Por qué servir la feijoada con naranja?
Es lo tradicional en Brasil, y además es muy acertado: la vitamina C de la naranja ayuda al cuerpo a absorber el hierro vegetal de las alubias y el kale.
¿Es el pimentón ahumado demasiado fuerte?
Un pimentón ahumado dulce en pequeñas cantidades está bien para los peques. Evita las versiones picantes y no lo uses para bebés pequeños.
OBubba ofrece información general basada en las recomendaciones del Reino Unido. No es consejo médico y no diagnostica nada. Cada bebé es diferente. Si tu bebé tiene una alergia conocida, un eccema grave o alguna condición médica, habla con tu pediatra o centro de salud antes de empezar con los sólidos. Aprende primeros auxilios para bebés y, en caso de emergencia, llama al número de emergencias local (112 en España y en la Unión Europea).