Recettes pour bébés et tout-petits
🍛 Curry katsu au tofu pour les tout-petits
Un curry katsu d'inspiration japonaise avec du tofu pané cuit au four et une sauce curry douce et sucrée à la carotte, à l'oignon et à la pomme. Un repas végétalien avec les protéines, le fer et le calcium du tofu.
Pour 2 portions enfant plus 2 portions adulte
Ingrédients
- 280 g ferme Tofu (pressé et coupé en bâtonnets)
- 50 g de chapelure panko
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 4 c. à soupe Boisson à l’avoine (non sucrée, enrichie)
- 1 Oignon (haché)
- 2 Carotte (hachées)
- 1/2 Pomme (pelée et râpée)
- 1 gousse Ail
- 1 c. à café râpé Gingembre
- 1 c. à café Pâte de curry douce (ou 1 c. à café de curry doux en poudre)
- une pincée Curcuma
- 400 ml Eau
- 2 c. à soupe Huile de colza
- pour servir Riz
- 1/4 Concombre (en bâtonnets, pour servir)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Passez le tofu dans la farine, puis dans la boisson à l'avoine, puis dans la panko. Posez sur une plaque huilée, arrosez d'huile et faites cuire 25 minutes en retournant une fois.
- Faites revenir l'oignon et la carotte dans 1 c. à soupe d'huile 10 minutes.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, la pâte de curry et le curcuma une minute, puis la pomme et l'eau.
- Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la carotte soit très tendre, puis mixez pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d'eau si c'est épais.
- Tranchez le tofu et servez sur du riz avec la sauce et les bâtonnets de concombre.
Le servir à votre bébé
Dès 12 mois, servez les bâtonnets de tofu nappés de sauce ou à tremper, avec des bâtonnets de concombre épluchés. Pour un bébé plus jeune (dès 9 mois), supprimez la panure et servez des bâtonnets de tofu tendres cuits au four avec la sauce mixée.
Pour le reste de la famille
Assaisonnez la sauce des adultes de sauce soja ou de sel selon le goût, et ajoutez du piment ou un peu plus de curry si vous le souhaitez.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 2 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Congelez uniquement la sauce curry. Le riz demande plus de précautions : refroidissez-le en moins d'une heure, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 1 jour et réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit fumant.
Comment introduire soja · Comment introduire gluten · Comment introduire moutarde
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Les questions des parents
Le curry convient-il aux tout-petits ?
Oui, les curries doux sont une excellente façon de partager les repas familiaux. Choisissez une pâte ou une poudre de curry douce et n'ajoutez du piquant qu'aux portions des adultes.
Puis-je congeler du tofu pané ?
Il est meilleur frais, car la congélation le rend caoutchouteux. La sauce, elle, se congèle très bien.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.