Recettes pour bébés et tout-petits
🍆 Moussaka bébé aubergine et lentilles
Une moussaka à la grecque avec des couches d'aubergine fondante, une sauce aux lentilles et à la tomate parfumée à la cannelle, et une béchamel crémeuse enrichie à l'œuf. Les lentilles apportent du fer, avec la tomate pour la vitamine C.
Pour 6 portions bébé plus 2 portions adulte
Ingrédients
- 2 Aubergine (coupées en fines rondelles)
- 1 boîte de 400 g Lentilles vertes (égouttées et rincées)
- 1 Oignon (finement haché)
- 2 gousses Ail (écrasées)
- 1 boîte de 400 g concassées Tomate (sans sel ajouté)
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 1/4 c. à café Cannelle
- 1/2 c. à café Origan
- 300 ml Lait de vache (entier)
- 20 g Beurre (doux (non salé))
- 20 g de farine de blé
- 1 Œuf (battu)
- 15 g Parmesan (râpé)
- une pincée Noix de muscade
- 3 c. à soupe Huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Badigeonnez les rondelles d'aubergine d'huile et faites rôtir 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Faites revenir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile, ajoutez l'ail, la cannelle et l'origan, puis les tomates, le concentré et les lentilles. Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement.
- Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait en fouettant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir 5 minutes et incorporez l'œuf, le parmesan et la muscade en fouettant.
- Alternez aubergine et sauce aux lentilles dans un plat, en terminant par l'aubergine.
- Versez la béchamel par-dessus.
- Faites cuire à 180 °C (160 °C chaleur tournante) 35 à 40 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et pris. Laissez reposer 15 minutes avant de couper.
Le servir à votre bébé
À 9 mois, servez un petit carré tendre que bébé peut attraper, ou écrasez-le dans l'assiette. Pour les bébés dès 7 mois, écrasez-la pour en faire un plat à la cuillère. Dès 12 mois, coupez en petits cubes ou laissez les tout-petits utiliser une cuillère.
Pour le reste de la famille
Assaisonnez les couches des adultes de sel et de poivre et ajoutez un trait de vin rouge aux lentilles.
Conservation et réchauffage
Refroidissez rapidement (en moins d'une heure), puis conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez en petites portions jusqu'à 3 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit fumant à cœur, remuez, puis laissez refroidir avant de servir. Ne réchauffez jamais plus d'une fois. Congelez en carrés individuels.
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Les questions des parents
Les bébés peuvent-ils manger de l'aubergine ?
Oui. L'aubergine rôtie est très tendre et soyeuse. Laissez la peau pour les bébés plus grands, ou prélevez la chair pour les plus jeunes.
L'œuf de la béchamel est-il assez cuit ?
Oui. Une cuisson de 35 à 40 minutes fait prendre complètement la garniture, elle est donc sans danger pour les bébés.
OBubba donne des informations générales fondées sur les recommandations britanniques. Ce ne sont pas des conseils médicaux et cela ne pose aucun diagnostic. Chaque bébé est différent. Si votre bébé a une allergie connue, un eczéma sévère ou un problème de santé, parlez-en à votre médecin ou à la PMI avant de commencer la diversification. Apprenez les gestes de premiers secours pour bébé et, en cas d’urgence, appelez le 15 ou le 112.